Rombo al Sale con Erbe aromatiche
di Cucinare.it
Descrizione
Il pesce viene prima completamente ricoperto di sale e poi cotto nel forno senza alcun condimento.
In questo modo conserverà tutto il suo sapore originale, il suo caratteristico profumo di mare e non perderà liquidi rimanendo perfettamente morbido e sodo.Come preparare il Rombo al Sale con Erbe aromatiche
Il pesce viene arricchito inserendo al suo interno erbe aromatiche a piacere che renderanno le sue carni ancora più fragranti e saporose. In questo caso ho utilizzato:- mirto,
- alloro,
- salvia ananas,
- elicriso
COME FARE Rombo al Sale con Erbe aromatiche
Ingredienti & Procedimento
1 Rombo chiodato del peso totale di 800 gr. circa
2 rametti di Mirto
6 foglie di Salvia ananas
1 rametto di Elicriso
-
1
Pulite il rombo togliendo le interiora e lavatelo bene sotto acqua fredda corrente
-
2
Foderate una placca con carta da forno
-
3
Fate uno strato di mezzo centimetro di sale grosso disponendolo sulla carta da forno
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4
Adagiatevi sopra il rombo chiodato
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5
Appoggiate le erbe aromatiche sull'apertura da cui sono state estratte le interiora
-
6
Infilatele all'interno dell'apertura
-
7
Ricoprite completamente il pesce con il sale grosso
-
8
Mettete nel forno già caldo a 190 gradi e lasciate cuocere per 35 minuti
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9
Estraete la placca dal forno
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10
Rompete la crosta di sale utilizzando un martelletto
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11
Eliminate il sale e togliete la pelle dal pesce
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12
Staccate i filetti di polpa delicatamente e diliscateli
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13
Quindi trasferiteli su di un piatto
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14
Una volta pulito tutto il pesce, componete i piatti singoli e servite in tavola il rombo al sale con erbe aromatiche
Informazioni generiche
| Difficoltà |
|---|
| media |
| Tempo di preparazione |
| 00:10 |
| Tempo di cottura |
| 00:35 |
| Porzioni |
| 2 persone |
| Pubblicata il |
| 01/10/2015 |
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