Il Risotto di Primavera è un primo piatto vegetariano ricco di verdure e molto saporito. Se volete mettere ancor più in risalto i sapori dei vari ingredienti, utilizzate il pecorino grattugiato al posto del grana durante la mantecatura e unite un cucchiaio di panna fresca insieme al burro: il risultato vi sorprenderà! Vi consiglio di utilizzare tutte verdure fresche in modo che il sapore finale del piatto risulti più deciso e saporito. Se però avete a disposizione delle verdure congelate andranno ugualmente bene! Servite questo risotto ben caldo, il mix di verdure gli conferisce un gusto unico che lo rende irresistibile anche per i palati più difficili!