Risotto con Mele Stark e Pancetta

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto con Mele Stark e Pancetta è un piatto molto semplice e gustoso. Le mele stark, sono un tipo di mela dal colore rosso scuro con una polpa dolce e molto succosa. Ideale da consumare al naturale, con la maturazione acquisisce una consistenza più farinosa e questo la rende adatta alla cottura per piatti salati, come appunto il risotto con melenstark e pancetta. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con il gusto affumicato della pancetta, vi assicuro che il risultato finale sarà un risotto così buono da leccarsi i baffi!

Risotto con Mele Stark e Pancetta: quando prepararlo

Questo piatto è davvero delizioso da portare a tavola. Se siete alla ricerca di una ricetta per un pranzo con amici in occasione di qualche ricorrenza o se semplicemente avete voglia di prendere per la gola la vostra dolce metà, il risotto con mele stark e pancetta è una soluzione ideale da servire. Un mix perfetto tra la mela e la pancetta, sapori che si sposano esaltandosi a vicenda. Una vera bontà!

Risotto con mele e pancetta: come impiattarlo

Inoltre la preparazione non è neanche molto complicata e lunga. Tra preparazione e cottura andranno via poco più di trenta minuti ma sarà una mezzora davvero ben spesa. Per cucinare questo risotto occorre dello scalogno, brodo vegetale, sidro di mele, pancetta e ovviamente le mele stark, oltre al burro e, neanche a dirlo, al riso. Per servirlo potete scegliere un impiattamento elegante che ben si confà a questa ricetta. Vi consiglio di prepararlo in occasione di un pranzo festivo oppure per fare una sorpresa al vostro partner. Potete servire questo risotto sia caldo che freddo in base alle vostre preferenze. Per dare un tocco più particolare al risotto con mele stark e pancetta, aggiungete a fine cottura anche dei pezzi di mela verde. Buon appetito.

COME FARE Risotto con Mele Stark e Pancetta

Ingredienti & Procedimento

160 gr di Riso

75 ml di Sidro di Mele

2 Mele Stark

80 gr di Pancetta dolce a dadini

20 gr di Parmigiano grattugiato

15 gr di Burro

½ Scalogno

500 ml di Brodo Vegetale

Pepe q.b

Sale q.b

1

Per prima cosa, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente
2

Fate fondere il burro in una padella antiaderente abbastanza ampia e quando sarà completamente sciolto fate soffriggere lo scalogno per qualche minuto
3

A questo punto, unite il riso e fatelo tostare mescolando con continuità con un cucchiaio di legno in modo da non far bruciare i chicchi
4

Sfumate con 60 ml di sidro di mele e mescolate
5

Continuate la cottura del risotto a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e quando sarà stato completamente assorbito, aggiungetene un altro, continuate così fino a fine cottura, aggiungete un pizzico di sale
6

Nel frattempo, sciacquate una mela
7

Eliminate il picciolo, sbucciatela e tagliatela a dadini
8

Sistematela in un pentolino con il restante sidro di mele e un mestolo di brodo vegetale
9

Fate cuocere per qualche minuto e quando il risotto sarà a metà cottura, aggiungete il sugo alla mela in padella
10

Sciacquate sotto l'acqua corrente anche l'altra mela e tagliatela a fette sottili senza sbucciarla
11

Quando il risotto avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete la fiamma e fate mantecare con una manciata di parmigiano, una spolverata di pepe e metà dose di dadini di pancetta
12

Servite, magari aiutandovi con un coppa-pasta e decorate con le fettine di mela e i restanti dadini di pancetta.
Buon appetito!