Risotto all'Ortica

di Cucinare.it

Descrizione

L'ortica è una pianta molto famosa, ma che spesso si associa a molte cose tranne che alla cucina, in questa ricetta voglio mostrarvi una ricetta originale che mi è stata passata da un mio caro amico chef, il Risotto all'Ortica. Mi ha piacevolmente sorpresa, ha un gusto deciso e pungente al punto giusto, stuzzica il palato e vi assicuro che è più buono di quanto pensiate. Potete gustare questo risotto sia freddo che caldo, inoltre per dare un tocco personale alla ricetta, provate ad aggiungere dei dadini di pancetta o la salsiccia sbriciolata. Ecco la ricetta facile facile. Buona lettura.

COME FARE Risotto all'Ortica

Ingredienti & Procedimento

75 gr di Ortica pulita

180 gr di Riso

10 ml di Olio extravergine d'Oliva

7 gr di Scalogno

400 ml di Brodo Vegetale

20 gr di Parmigiano

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, sciacquate le foglie di ortica (io le ho acquistate già pulite, ma per precauzione le risciacquo) e fatele scolare
2

Tiratela finemente aiutandoci con un coltello e tenete da parte
3

Tritate anche lo scalogno e fatelo rosolare per qualche minuto in una pentola con un giro d'olio
4

Quando lo scalogno sarà appassito, unite l'ortica e mescolate
5

Fate cuocere per circa 1 minuto e poi aggiungete anche il risotto
6

Mescolate e fatelo tostare per 2 minuti
7

Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e aggiustate di sale
8

Fate cuocere e quando il brodo verrà assorbito dal risotto, aggiungete altri mestoli fino a finirlo
9

Quando il risotto sarà cotto, spegnete la fiamma e unite una spolverata di parmigiano grattugiato
10

Fate mantecare per due minuti e poi servite. Gustate il vostro risotto ancora caldo. Buon appetito