Risotto allo Zafferano con Prosciutto Crudo e Scamorza

di Cucinare.it

Descrizione

Questo risotto è tanto semplice da realizzare quanto buono, ecco che quindi vi proponiamo la ricetta del Risotto Allo Zafferano Con Prosciutto Crudo E Scamorza! L'altro giorno ho acquistato una fetta intera di prosciutto crudo e stavo cercando un modo gustoso per utilizzarla in cucina... Mi sono ricordata che quando ero piccola, mia mamma spesso mi preparava questo risotto filante e quindi senza alcun dubbio, ho deciso di mettermi all'opera prepararlo... E' davvero buonissimo, di sicuro piacerà tanto anche a voi! Per dare un tocco personali alla ricetta potete sostituire il prosciutto crudo con dei dadini di pancetta o con del prosciutto cotto.

COME FARE Risotto allo Zafferano con Prosciutto Crudo e Scamorza

Ingredienti & Procedimento

120 gr di Riso

½ Bustina di Zafferano

40 gr di Prosciutto crudo a fetta intera

35 gr di Parmigiano

½ bicchiere di Vino Bianco

Brodo Vegetale q.b

15 gr di Burro

Olio extravergine d'Oliva q.b

½ Cipolla

Sale q.b

Pepe q.b

80 gr di Scamorza

Basilico q.b

1

Per prima cosa, tagliate il prosciutto e la scamorza a dadini e tenete da parte
2

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con un giro d'olio
3

Quando la cipolla sarà appassita, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi
4

Sfumate con il vino bianco
5

Quando l'alcool sarà completamente evaporato, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e aggiustate di sale
6

Fate cuocere a fuoco medio e quando il brodo sarà stato completamente assorbito dal riso, unite un altro mestolo
7

Continuate così fino a quando il risotto sarà della giusta consistenza
8

A pochi minuti da fine cottura, aggiungete lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo e mescolate
9

Abbassate la fiamma al minimo e unite in padella il prosciutto, la scamorza, una spolverata di pepe
10

Spegnete la fiamma, aggiungete il burro qualche foglia di basilico, una spolverata di parmigiano fate mantecare. Servite il risotto e buon appetito!