Risotto alla zucca

di Cucinare.it

Descrizione

Risotto alla Zucca Il Risotto alla Zucca è uno dei piatti più amati dalla mia famiglia. E' facile da preparare e anche i meno esperti riusciranno senza difficoltà a presentare in tavola una pietanza dal sapore eccellente. Il segreto per preparare un risotto impareggiabile è quello di scegliere un riso a chicco grande che mantiene bene la cottura come ad esempio il carnaroli o l'arborio. Quando pensiamo alla zucca ci viene subito in mente la festa di Halloween, ma non dimentichiamo che è anche l'ingrediente base per il risotto, di cui esistono tantissime varianti, talmente golose che valgono la pena di essere provate. Risotto alla Zucca: Dediche Il risotto alla zucca ha ricevuto le lodi dallo scrittore / chef francese Escoffer Il modo più tradizionale per cucinare il risotto alla zucca è di mantecare la sua polpa con cipolla, brodo, burro e parmigiano, a cui si aggiungerà il riso: il risultato è un primo piatto cremoso e delicato che soddisfa tutti i palati. Curiosando tra le ricette di Cucinare.it puoi scatenare la tua fantasia aggiungendo degli ingredienti che lo renderanno un piatto unico e originale. Un esempio è il risotto venere alla zucca che, col contrasto cromatico del riso nero e della zucca, è perfetto per una presentazione elegante. Chi ama i sapori più decisi non può non provare il risotto gorgonzola e zucca, sapido e cremoso allo stesso tempo. La zucca è un alimento leggero, ricco di vitamina A e B, di fibre e sali minerali, quindi, ideale per piatti light, colorati e dal potere saziante.

Ecco qualche suggerimento per risotti freddi ipocalorici alla zucca:
riso integrale con zucca e zenzero: profumato e veloce da cucinare;
risotto curry e zucca: dall'aroma orientale;
risotto menta, zucca e limone: gusto ricco e invitante

Molto utilizzata nella cucina anglosassone, la zucca, nonostante sia considerata un alimento povero, è talmente versatile da prestarsi a diventare la regina di piatti raffinati e creativi. E' molto famoso il risotto tartufo e zucca, un abbinamento apprezzato per il contrasto ben equilibrato. Se poi si desidera osare, con un incontro delizioso di elementi mediterranei e tropicali, il risotto con capperi panteschi, zucca, ricotta di capra, miele e mandorle è l'occasione per approdare, con il gusto, in luoghi esotici e lontani. Varianti di risotti con Zucca e pietanze con questo fantastico ingrediente

Il Risotto con Zucca

COME FARE Risotto alla zucca

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Riso

1 lt. di Brodo vegetale

una Cipolla

300 gr. di polpa di Zucca

100 gr. di burro

100 gr. di Parmigiano grattugiato

70 ml. di Vino bianco secco

Sale q.b.

Pepe q.b.

foglie di Salvia fresca

1

Prendete la zucca e dopo averla appoggiata su un piano di lavoro tagliatela a dadini
2

Versate il brodo vegetale in una pentola e portatelo a ebollizione
3

Immergeteci dentro la zucca e cuocetela per una decina di minuti
4

Trascorso il tempo indicato prelevatela con una schiumarola e mettetela in un contenitore stretto avente i bordi alti avendo l'accortezza di lasciare qualche dadino da parte da utilizzare per la decorazione finale
5

Frullate la zucca con il mixer a immersione fino a ottenere una purea dall'aspetto uniforme
6

Intanto sbucciate la cipolla e tritatela finemente
7

Fatela soffriggere in un tegame assieme al burro e a un paio di foglie tritate di salvia
8

Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
9

Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete qualche mestolo di brodo ben caldo
10

Abbassate la fiamma al minimo e cuocete il riso seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione
11

Controllate spesso la quantità del liquido di cottura presente e se vi sembra sia troppo poco, aggiungete ancora del brodo caldo
12

Dopo circa 15-18 minuti sarà pronto per essere servito in tavola
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Insaporite con sale e pepe poi mantecatelo con un po' di parmigiano grattugiato, decoratelo con qualche foglia di salvia e i cubetti di zucca che avevate lasciato da parte