RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CREMOSO

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Ai Funghi Porcini è un piatto classico e irresistibile che cattura i caldi sapori dell'autunno. In questa ricetta passo dopo passo, ti condurrò nella creazione di un Risotto Cremoso e Profumato, arricchito con funghi porcini freschi, adatto anche per i vegetariani.
Segui questa ricetta per deliziare il tuo palato e sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gourmet.
I funghi porcini freschi, specialmente verso la fine dell'autunno, possono diventare più costosi, oscillando tra i 30 e oltre i 50 euro al chilo. Un'ottima strategia è pulirli e congelarli per averli a disposizione per diversi mesi. In alternativa, puoi optare per un risotto ai funghi secchi, inclusi i porcini, ma esistono diverse varietà di funghi secchi tra cui scegliere.

Scelta dei Funghi

Quando compri i funghi, cerca i porcini più piccoli e giovani. Assicurati che siano turgidi e che non abbiano una consistenza molliccia o appiccicosa; verifica pure che la parte spugnosa non abbia sfumature verdi.

Ricetta del Risotto ai Funghi Porcini

Questa ricetta è un incontro tra funghi porcini trifolati e un risotto cremoso, cotto gradualmente nel brodo vegetale bollente. Alcune persone preferiscono utilizzare il brodo di carne per un sapore più deciso, o sfumare il riso con del vino bianco fermo.

Conservazione

Il risotto ai funghi porcini può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni e non è adatto ad essere congelato.
Prova anche:
Tagliatelle ai Funghi Porcini
Funghi Impanati e Fritti (della stessa varietà).
Questo risotto ai funghi porcini è un autentico capolavoro culinario, ideale per le giornate autunnali più fresche. Speriamo che questa ricetta porti calore e comfort in ogni cucchiaiata. Buon appetito!

COME SI FA IL RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti & Procedimento

400 g. di Funghi Porcini

320 g. di Riso Carnaroli

Brodo Vegetale q.b.(oltre 1 litro)

1 Spicchio d'Aglio

4 cucchiai d'Olio Evo

1 Cipolla Dorata (circa 55 g)

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

Burro 20 g

Parmigiano Grattugiato 80 g

1

PESARE I FUNGHI - Per preparare un fantastico Risotto ai Funghi Porcini per quattro persone, inizia pesando 400 grammi di funghi porcini freschi.
2

PULIZIA DEI FUNGHI - Ora, accorcia e raschia i gambi dei funghi per togliere le parti terrose.
3

PULIZIA AGGIUNTIVA- Per fare un lavoro impeccabile, strofina delicatamente i funghi con un panno umido. Se hai bisogno di istruzioni più dettagliate, dai un'occhiata alla guida di cucina per sepere come pulire i funghi presto e bene.
4

AFFETTARE I FUNGHI - Taglia i funghi a fette spesse almeno mezzo centimetro, in modo che la consistenza dei funghi sia apprezzabile in bocca.
5

SOFFRIGGERE I FUNGHI - Prendi una padella larga e fai soffriggere uno spicchio d'aglio che hai sbucciato e inciso finché diventa dorato. Dopodiché, toglilo e butta dentro le fette di funghi porcini.
6

COTTURA DEI FUNGHI - Cuoci i funghi per circa dieci minuti, condendoli verso la fine con un po' di sale e pepe, poi spegni il fornello.
7

PREPARARE LA CIPOLLA - Affetta finemente una cipolla (questa pesa circa 55 grammi).
8

COTTURA DELLA CIPOLLA - In un tegame, fai cuocere la cipolla a fuoco molto basso con un paio di cucchiai d'olio d'oliva extravergine. Se serve, puoi anche aggiungere un po' di brodo vegetale caldo.
9

TOSTATURA DEL RISO - Aggiungi 320 grammi di riso carnaroli nell tegame e fallo tostare per circa due minuti. Poi, copri il riso con mestoli di brodo vegetale bollente.
10

COTTURA DEL RISO - Cuoci il riso aggiungendo mestoli di brodo ogni volta che inizia ad asciugarsi.
11

UNIRE I FUNGHI - Verso la fine della cottura, aggiungi i funghi (lasciane da parte alcuni per decorare alla fine).
12

COMPLETARE IL RISOTTO - Aggiungi del prezzemolo fresco tritato al momento e 80 grammi di parmigiano grattugiato.
13

RIPOSO DEL RISOTTO - Togli il tegame dal fornello, aggiungi 20 grammi di burro, mescola bene, copri con un coperchio e lascia riposare il risotto per 3 minuti.
14

SERVIZIO - Il tuo Risotto AI Funghi Porcini Cremoso è pronto. Servilo decorato con i funghi porcini che hai tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo.
15

Buon Appetito: ora puoi gustare il tuo Risotto Ai Porcini!