pomodori gratinati

di Cucinare.it

Descrizione

I Pomodori gratinati sono un must per chi ama i sapori e la cucina mediterranea. Una ricetta tipica del salento che conosce innumerevoli varianti sul tema. In famiglia preferiscono decisamente quella "base", fatta semplicemente con ripieno di pangrattato, acciughe e odori. Un contorno perfetto per accompagnare numerose pietanze estive e non! Per rendere ancora più gustosa questa meraviglia dell'estate è possibile aggiungere al ripieno delle foglioline di menta sminuzzate oppure dell'erba cipollina fresca. I palati più esigenti potranno addirittura aggiungervi del formaggio parmigiano oppure pecorino. I pomodori gratinati al forno sono l'accompagnamento perfetto per una colorata insalata, gustati magari con gli amici, al fresco estivo di una terrazza cittadina!

COME FARE pomodori gratinati

Ingredienti & Procedimento

4 grandi Pomodori ramati da 150 gr

4 cucchiai di Prezzemolo tritato

1 spicchio d'Aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

20 gr di Acciughe sott'Olio

Olio di Oliva q.b.

55 gr di Pangrattato

una manciata di Capperi sott'Aceto

Basilico tritato q.b.

1

Lavate i pomodori asciugandoli delicatamente
2

Tagliateli un pò più su della metà, nel senso orizzontale
3

Scavate la polpa del pomodoro usando un coltellino adatto, oppure con un cucchiaino
4

Salate la polpa interna e capovolgete i pomodori lasciandoli a scolare per almeno mezz'ora
5

Scolate le acciughe e tritatele
6

Scolate i capperi
7

In una terrina mescolate il pangrattato con acciughe, capperi, l'aglio schiacciato, il prezzemolo, il basilico e l'olio
8

Aggiungete infine il sale ed il pepe
9

Farcite i pomodori con il composto, aiutandovi con un cucchiaino
10

Ungete una teglia da forno con l'olio e posizionate i pomodori su di essa
11

Infornate in forno già caldo per 40 minuti a 200 gradi. I pomodori gratinati saranno pronti allorquando appariranno raggrinziti e la farcitura sarà, appunto, gratinata