Polpette di Pesce Spada e Melanzane

1

Per prima cosa, mettete in ammollo il pane raffermo in una ciotola con l'acqua per circa 20 minuti

2

Nel frattempo, preparate il vostro sugo di pomodoro.
Versate in una pentola un giro d'olio e mezzo spicchio d'aglio, fate soffriggere per qualche minuto e poi aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale

3

Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto, quando sarà cotta, spegnete la fiamma e coprite con un coperchio

4

Pulite le melanzane e sciacquatele sotto l'acqua corrente

5

Tagliatele a dadini e tenete da parte

6

Versate abbondante olio di semi in una padella antiaderente e fate riscaldare con mezzo spicchio d'aglio

7

Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i dadini di melanzane

8

Quando le melanzane saranno cotte, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso

9

Eliminate la pelle attorno alla fetta di pesce spada e togliete via l'osso centrale se presente

10

Tagliatelo a pezzettini e tenete da parte

11

Unite in una ciotola le uova, il pane strizzato dall'acqua di ammollo, le melanzane, il pesce spada, un pizzico di sale e le foglie di basilico tritate

12

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti e poi aggiungete il pangrattato

13

Formate delle palline con le mani e poggiatele su un piatto

14

Versate olio di semi in una padella e friggete le polpette per circa 4 minuti

15

Togliete dal fuoco e poggiatele su un piatto rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio ineccesso

16

Riscaldate il sugo di pomodoro per qualche minuto, eliminate l'aglio e aggiungete il basilico

17

Mettete le polpette in un piattino o un vassoio e cospargetele con il sugo. Servite calde e buon appetito. Se volete scoprire altre ricette a base di pesce spada, cliccate qui.