Pasta al sugo di Zucchine e Wurstel

di Cucinare.it

Descrizione

La Pasta al sugo di Zucchine e Wurstel
è un piatto sostanzioso e molto appetitoso che può anche essere servito come piatto unico seguito da un contorno saporoso e fresco come un'insalata di spinaci e arance oppure con un'insalatona di arance e barbabietole. La ricetta è facile da realizzare e molto economica. Le zucchine vengono soffritte e dorate con scalogno e olio extravergine di oliva. Viene poi versata la polpa di pomodoro, ma potete anche usare pomodori freschi sbollentati e tagliati a cubetti. Infine si arricchisce con i wurstel che doneranno gusto e fragranza al condimento. La pasta viene prima saltata con pecorino grattugiato che la insaporisce e la lega insieme e poi condita con il sugo a base di zucchine e wurstel. Potete rendere più aromatico il piatto spolverizzando la pasta, prima di unire il sugo, con pepe rosa appena macinato. Utilizzate pasta corta rigata come mezze maniche, lumache o conchiglie.

COME FARE Pasta al sugo di Zucchine e Wurstel

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Pasta corta rigata

4 Wurstel piccoli

1 Zucchina

1 Scalogno

400 gr. di Polpa di Pomodoro

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

Sale rosa q.b.

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ad ebollizione
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Nel frattempo mettete l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo scalogno pelato e tagliato a rondelle
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Lasciatelo appassire e poi unite la zucchina tagliata a rondelle di medio spessore
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Spolverizzatela con il sale rosa e fatela soffriggere e colorire per 5 minuti mescolando spesso
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Unite la polpa di pomodoro, condite con il sale rosa, mescolate e portate a bollore
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Aggiungete i wurstel tagliati a fettine
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Continuate la cottura finchè è cotta la pasta mantenendo la fiamma bassa e coprendo la padella
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Nel frattempo fate lessare la pasta
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Spargete il pecorino grattugiato sul fondo di un'altra padella antiaderente
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Prelevate con una schiumarola forata la pasta cotta al dente e, senza sgocciolarla troppo, trasferitela nella padella con il formaggio
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Mescolate bene finchè il pecorino si fonde
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Unite il sugo bollente
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Fate amalgamare la pasta al condimento a fiamma vivace
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Distribuite nei piatti e servite subito la pasta al sugo di zucchine e wurstel ben calda