Pasta al Forno con Besciamella

 La Pasta al Forno con Besciamella è il classico primo piatto della domenica che trova il consenso di tutta la famiglia. Oggi vi propongo la mia versione a base, naturalmente, di besciamella, prosciutto cotto e piselli!  Un'alternativa alla classica pasta al forno rossa, per sperimentare insieme nuovi profumi e sapori.

La storia della besciamella

Chi è interessato a conoscere come preparare la pasta al forno con la besciamella, vorrà anche sapere come e quando è nata questa salsa. Le diatribe al riguardo non mancano: Italia e Francia si contendono il ruolo di patria della besciamella. In particolare la tesi francese fa risalire la nascita di questa salsa al sedicesimo secolo e al cuoco del finanziere Luois Bechameil (da cui il nome). Un secolo dopo arrivano anche le prime testimonianze scritte: la ricetta compare in tre opere (Le Cuisinier di Pierre de Lune, L’Art de bien traiter e Le Cuisinier francois di Francois-Pierre de La Varenne).

Ricetta pasta al forno con besciamella

A quest'epoca risalirebbe l'arrivo in Italia della salsa, conosciuta però come balsamella. Il nome derivava dalla similitudine tra la besciamella e il balsamo. C'è però chi ipotizza che questa salsa sia stata creata in epoca romana, quindi molti secoli prima. Risale all'epoca dell'Impero, infatti, una ricetta pubblicata da Apicio nel suo De re coquinaria che ricorda proprio la besciamella. Francia o Italia, resta comunque il fatto che questa salsa è davvero ottima da gustare. E allora fatto questo piccolo percorso storico, torniamo a cucinare pasta al forno con besciamella.  Potete sia utilizzare una besciamella già pronta, che prepararne una in casa. E' più semplice di quanto si possa pensare e se siete amanti delle preparazioni home made, di sicuro questa ricetta vi conquisterà. La pasta con besciamella è ottima da gustare anche il giorno dopo, vi basterà riscaldarla e il gioco è fatto! Buona lettura!