Regina assoluta della tavola, la Parmigiana di Melanzane grigliate è un piatto tipico della cucina meridionale, ricco di sapore, che trasuda l’energia della terra in cui questo gustosissimo timballo è stato ideato. Pochi e semplici gli ingredienti che la compongono, ma felicissimi nel loro abbinamento. La parmigiana è perfetta anche con le melanzane grigliate che conferiscono più leggerezza al piatto, ma non lo privano del sapore, basta, naturalmente, prepararla con cura ed avere attenzione nella preparazione. Ottima da servire come antipasto o come contorno. Se scegliete di servirlo come antipasto, potete realizzare delle ‘miniparmigiane’, magari servite in piccole pirottine in ceramica.

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