Pandoro

1

Per prima cosa, bisogna preparate il lievitino :in 60 ml di latte tiepido sciogliete 15 gr di lievito di birra, incorporatevi il tuorlo e il cucchiaio di zucchero

2

Aggiungete 50 gr di farina, amalgamate e fate lievitare l'impasto per un'ora

3

Fate sciogliere 3 grammi di lievito di birra in tre cucchiai di latte e versateli nel composto

4

Incorporate 100 gr di zucchero, l'uovo e unite all'insieme 200 gr di farina

5

Aggiungete 30 gr di burro e incorporateli alla pasta, dovrà risultare un composto liscio

6

Fatelo lievitare, coperto e lontano dalle correnti d'aria, per un'ora

7

Una volta lievitato, unite al  composto 200 gr di farina, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, la vaniglia e lavoratelo

8

Mettete l'impasto in una ciotola imburrata, dovrà lievitare coperto  fino a raddoppiarsi ci vorra' circa un'ora (coprite sempre l'impasto e tenetelo lontano dalle correnti d'aria)

9

Dopo quest'altra lievitazione la pasta dovrà riposare in frigo 8/12 ore

10

Trascorso questo tempo  stendetela con un mattarello formando un quadrato, ponete 140 gr di burro ammorbidito al centro e ripiegate i quattro angoli del quadrato verso l'interno per richiuderla

11

Allungate la pasta a rettangolo e ripiegatela su se stessa

12

Fatela riposare in frigo per 20 minuti. Ripetete questo passaggio due volte

13

Stendete l'impasto, formate una palla rigirando i bordi all'interno ed ungetela di burro

14

Spennellate di burro l'apposito stampo dalla capacità di 3 litri, inseritevi l'amalgama e lasciatela lievitare finché non uscirà dal bordo

15

Infornate il pandoro in forno statico a 170 gradi per 15 minuti e a 160 gradi per 50 minuti. Prima d'infornare, mettete nella parte bassa del forno, su una leccarda, un pentolino con dell'acqua

16

Sformate il dolce e cospargetelo di zucchero a velo