Insalatona di Arance e Barbabietole

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un contorno molto particolare, dal sapore agrodolce e molto sfizioso: l'Insalatona di Arance e Barbabietole. Le arance si abbinano bene alle barbabietole rosse cotte al vapore e il lime dona al piatto un sapore esotico molto originale. L'insalata viene arricchita dalla rucola, profumatissima, e dai semi di sesamo, fragranti e sfiziosi. Potete servirla come contorno per accompagnare piatti di carni bianche o di pesce ma anche come delizioso antipasto o ancora come fresco intervallo tra una portata e l'altra durante pranzi importanti. Vi consiglio di gustare quest'insalata al momento e di non conservarla poichè la verdura potrebbe rovinarsi.

COME FARE Insalatona di Arance e Barbabietole

Ingredienti & Procedimento

2 Arance

1 grossa Barbabietola rossa

50 gr. di Rucola

1 cucchiaio di Semi di Sesamo

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1 Lime

Sale viola q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Pelate al vivo un'arancia e mezza e ricavatene gli spicchi, poi tagliate ogni spicchio in 3 pezzi
2

Pelate la barbabietola e affettatela sottilmente, quindi tagliate le fette a quarti
3

Lavate bene la rucola e sgrondatela
4

Spremete il lime, filtratelo e mettetelo in una ciotola
5

Spremete la mezza arancia, filtrate il succo e unitelo a quello di lime
6

Condite con sale viola e pepe rosa e mescolate facendo sciogliere il sale
7

Quindi unite l'olio extravergine di oliva ed emulsionate la salsa sbattendo con una forchetta
8

Mettete in un'insalatiera capiente la rucola, la barbabietola e le arance
9

Spolverizzate con i semi di sesamo e poi condite con la salsina agli agrumi
10

Mescolate bene, lasciate riposare per 15 minuti e poi servite in tavola l'insalatona di arance e barbabietole.