insalata primavera

Oggi vi postiamo la ricetta dell' Insalata primavera, squisita e molto leggera. Finito l'inverno, con l'arrivo dei primi caldi, i gusti cambiano anche in cucina. Al mercato iniziano a comparire verdure fresche e colorate che mettono allegria e voglia di prepararle senza impazzire in cucina. In questo periodo mi cimento a preparare una bella insalata primavera ricca di gusto e molto nutriente. Mangiare le insalate mi aiuta a rimettere in linea e a snellire il mio giro vita che ha un pò risentito dei manicaretti invernali. Per preparare questa insalata ho utilizzato i seguenti ingredienti:

• rucola
• zucchine
• peperone
• carote
• mela
• scarola
• limone

Per il condimento:

• olio extravergine d'oliva
• aglio
• cipollotto
• prezzemolo
• sale e pepe

L'ho arricchita, poi, con: bresaola e scaglie di parmigiano. Preparare l'insalata primavera è veramente semplice. Si tagliano e puliscono carote e zucchine a cui si aggiunge una spruzzata di limone. Si lava la rucola e si lascia sgrondare.  Si puliscono e tagliano  il peperone la scarola e la mela. Si mescolano con la altre verdure bagnate in precedenza col limone. Si condisce questa verdura con una marinata fatta con l'olio evo, limone sale e pepe. Si compongono i piatti unendo la rucola fresca e la bresaola a cui si unisce un trito, che avrete precedentemente preparato, di prezzemolo, aglio e cipollotto. Infine si guarniscono i piatti con il parmigiano, a scaglie o a fettine sottili. Il risultato? Un'insalata veramente buona, ricchissima di sapore che puo' anche diventare la protagonista della tavola e consumata come piatto unico!