Fusilli alle Verdure saporite

di Cucinare.it

Descrizione

I Fusilli alle Verdure saporite sono un delizioso primo piatto, ricco di fragranza e sapore. La preparazione è semplice. Le verdure sono insaporite da acciughe, peperoncinie capperi. La ricotta salata lega alla perfezione gli ingredienti fra di loro rendendo il piatto vellutato. Da provare!

Idee e consigli

per preparare i Fusilli alle Verdure saporite

Potete personalizzare la ricetta utilizzandole verdure che preferite, potete aggiungere delle delicate zucchine, dei piselli o le verdure che usate più spesso. Provate a rendere questa ricetta più rustica insaporendo con dei dadini di pancetta o prosciutto cotto, oppure al posto della ricotta salata, condite con del pecorino romano grattugiato. In ogni caso, sarà buonissima! Buona lettura.

COME FARE Fusilli alle Verdure saporite

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Fusilli

1 Melanzana

4 Pomodori ramati

1 Peperone

1 cucchiaio di Capperi dissalati

6 filetti di Acciuga sott'olio

2 spicchi di Aglio

2 Peperoncini secchi piccanti

2 cucchiai di Ricotta salata grattugiata

5 cucchiai di Olio extravergine di oliva

10 Mandorle

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Pelate gli spicchi di aglio, tritateli finemente e fateli rosolare in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2

Quindi unite i filetti di acciughe sgocciolate e lasciatele sciogliere
3

Pulitete la melanzana eliminando il gambo e tagliatela prima a fette e poi a cubetti
4

Fate lo stesso con il peperone
5

Metteteli nella padella e lasciate dorare
6

Poi aggiungete i capperi, le mandorle tritate finemente e i peperoncini sbriciolati
7

Aggiustate di sale e pepe, mescolate e lasciate cuocere a pentola coperta per 15 minuti
8

Scottate in acqua bollente i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti, metteteli nella padella e cuocete ancora per 10 minuti
9

Nel frattempo fate lessare i fusilli e scolateli al dente
10

Versateli, senza troppo sgocciolarli, nella padella con il condimento
11

Unite 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e la ricotta salata grattugiata
12

Fate mantecare a fiamma dolce e distribuite in fondine singole i fusilli alle verdure saporite.
Serviteli ben caldi.