Crocchette di Patate farcite con Cotechino

1

Mettete in una ciotola i funghi secchi e lasciateli ammollare per 20 minuti ricoperti da acqua tiepida

2

Quindi scolateli, strizzateli e tritateli

3

Lavate il prezzemolo e asciugatelo e tritate le foglioline molto finemente

4

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele con la mandolina a fori medi

5

Mettete la polpa di patate in una terrina e unite i funghi e il prezzemolo

6

Condite con la curcuma, il sale e il pepe appena macinato, quindi mescolate bene

7

Togliete la pelle al cotechino e tagliatelo a fette di medio spessore in modo che non si rompano

8

Rivestite le fette di cotechino con il composto a base di patate compattandolo con le mani inumidite in modo che aderisca bene alla superficie, rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle

9

Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere

10

Adagiatevi le crocchette e fatele rosolare e dorare da entrambi i lati a fiamma media

11

Poi scolatele con una schiumarola bucata e disponetele in un solo strato su di una placca foderata con carta da forno

12

Mettetele nel forno già caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti

13

Togliete dal forno e servite subito in tavola le crocchette di patate farcite con cotechino