Crocchette di Carne Lessa (Bitterballen)

1

Per prima cosa, fate bollire la carne di manzo in una pentola con acqua salata, fate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, girate il pezzo di carne di tanto in tanto in modo da garantire una cottura omogenea

2

Se durante la cottura dovesse formarsi una schiuma in superficie, eliminatela

3

Quando la carne si sarà ammorbidita, toglietela dal fuoco e fate intiepidire, non gettate via il brodo di cottura

4

Nel frattempo, preparate la salsa per il condimento, sciacquate e tritate finemente mezzo ciuffo di prezzemolo

5

Sbucciate e tritate la cipolla

6

7

Fate fondere il burro in una padella antiaderente e quando sarà completamente sciolto, aggiungete la farina a pioggia mescolando con continuità con una frusta in modo da non far formare grumi

8

Quando il composto si sarà addensato e avrà preso colore, aggiungete il brodo di carne, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e mescolate

9

Aggiungete la cipolla, il prezzemolo e cuocete a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà addensata

10

Nel frattempo, sfilacciate il pezzo di carne anche grossolanamente e aggiungetelo alla crema

11

Mescolate e spegnete la fiamma

12

Versate il composto ottenuto in una ciotola, insaporite con una spolverata di noce moscata, mescolate e coprite la ciotola con uno strato di pellicola per alimenti

13

Fate marinare la carne in frigorifero per circa 12 ore

14

Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e con le mani formate delle palline, rotolatele prima nella farina, poi immergetele nelle uova sbattute ed infine ricopritele con il pangrattato

15

Poggiatele su un vassoio foderato con carta da forno fino a quando avrete terminato l'impasto

16

Copritele con uno strato di pellicola per alimenti e fate rassodare in frigorifero per circa mezz'ora

17

A questo punto, fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente abbastanza ampia

18

Quando avrà raggiunto la gusta temperatura, friggete le vostre crocchette fino a quando saranno ben dorate

19

Toglietele dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiatele su un vassoio foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servitele calde e buon appetito