Cheesecake al Caffè

1

Sbriciolate i biscotti secchi nel mixer e riponeteli in una ciotola

2

In un pentolino sciogliete il burro e versatelo sui biscotti tritati e mescolate

3

Imburrate una tortiera (preferibilmente con cerniera) da 22 cm di diametro e foderatela con la carta forno

4

Formate, sul fondo della tortiera, una base compatta e ben livellata con il composto di biscotti sbriciolati e burro (potete aiutarvi con il dorso di un cucchiaio)

5

Lasciate in frigo la base ottenuta per 30 minuti

6

Nel frattempo versate dell'acqua calda in un pentolino aggiungendo lo zucchero e 1 cucchiaio di caffè solubile

7

Miscelate fino a sciogliere il caffè

8

Bagnate la base di biscotti e rimetterla in frigo per altri 25 minuti

9

Per il ripieno, ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda e, in 50 ml di acqua calda, sciogliete 2 cucchiai di caffè solubile e 70 gr di zucchero

10

Amalgamate tutto

11

Aggiungete la colla di pesce al caffè avendo cura di farla sciogliere completamente

12

Quindi lasciate raffreddare

13

Unite il composto composto (caffè e colla di pesce) al philadelphia e lavoratelo con uno sbattitore elettrico

14

Versate il composto in una ciotola e lasciatelo da parte

15

Montate la panna insieme al restante zucchero semolato ed amalgamatela, successivamente, al composto di phlidelphia e caffè, fino a ottenere una crema liscia

16

Distribuite poi la crema sui biscotti livellandola perfettamente e mettetela a rassodare in frigo per circa 4 ore