Cheescake al triplo Cioccolato

di Cucinare.it

Descrizione

Se preparerete questa golosissima Cheesecake al triplo Cioccolato di sicuro lascerete tutti i vostri ospiti a bocca aperta. Bella da vedere ma buonissima da mangiare, per realizzare questo dolce ho utilizzato la crema al cioccolato bianco, al cioccolato al latte e al cioccolato fondente così da accontentare tutti i palati.

Cheesecake al triplo Cioccolato, un dolce che viene da lontano

La storia della cheesecake parte da lontano: già nel 776 avanti Cristo in Grecia era servito una torta simile agli atleti che partecipavano ai giochi olimpici. Si trattava di un dolce realizzato con formaggio di pecora e miele che aveva un potere energizzante. La prima traccia letteraria della cheesecake si ha invece con Augimius che scrisse un testo sull'arte di preparare torte al formaggio.

Cheesecake e Philadelphia, binomio a stelle e strisce

Dalla Grecia all'antica Roma: Catone cita nel De Agri Cultura un dolce con formaggio e miele chiamato placentae. Approdata in Europa questo tipo di dolce si diffuse rapidamente nel Vecchio Continente. Ma in epoca moderna dire cheesecake fa venire subito in mente l'America: questa torta, infatti, è tipica della tradizione statunitense. Proprio negli Usa, nel 1872, nacque uno degli ingredienti fondamentali anche per la cheesecake al triplo cioccolato: la Philadelphia. Fu James Kraft a realizzarlo cercando di riprodurre il formaggio francese Neufchatel.

Cheesecake al triplo cioccolato: la torta per grandi e piccini

Tornando alla nostra cheesecake al triplo cioccolato, è una torta facile da realizzare e piace a tutti, sia ai grandi che ai bambini. Se siete alla ricerca di un dolce facile da preparare a dal gusto inimitabile, questa ricetta fa davvero al caso vostro. Quando la preparo devo sempre aver cura di nasconderne una fetta da qualche parte: finisce in un baleno! Potete decorare la vostra cheesecake con il caramello, con le codette di zucchero o con il topping che preferite. Buona lettura!

COME FARE Cheescake al triplo Cioccolato

Ingredienti & Procedimento

Per la base

100 gr di Biscotti secchi al cacao

50 gr di Burro

Per la crema al cioccolato fondente

25 gr di Cioccolato fondente

125 gr di Philadelphia o Formaggio fresco spalmabile

1,5 gr di Colla di Pesce

40 ml di Panna liquida

10 gr di Zucchero a Velo

Per la crema al cioccolato al latte

25 gr di Cioccolato al latte

125 gr di Philadelphia o Formaggio fresco spalmabile

1,5 gr di Colla di Pesce

40 ml di Panna liquida

10 gr di Zucchero a Velo

Per la crema al cioccolato bianco

25 gr di Cioccolato bianco

125 gr di Philadelphia o Formaggio fresco spalmabile

1,5 gr di Colla di Pesce

40 ml di Panna liquida

10 gr di Zucchero a Velo

Per guarnire

Scaglia di Cioccolato q.b

Topping q.b

1

Per prima cosa, preparate il fondo della vostra cheescake
2

Sbriciolate i biscotti, utilizzando un mixer oppure chiudeteli in un sacchetto per alimenti e con un mattarello schiacciateli fino a ridurli in briciole
3

Fate sciogliere il burro in un pentolino e quando sarà completamente fuso, spegnete il fuoco e unite i biscotti sbriciolati
4

Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto granuloso
5

Munitevi di una tortiera a cerniera e imburrate con una noce di burro il fondo e i lati
6

Rivestite poi la tortiera con la carta da forno, cercate di ritagliare la carta della dimensione del fondo e dei bordi più simile possibile, il burro precedentemente spalmato farà da collant
7

Versate il composto di burro e biscotti sulla base della tortiera e aiutandovi con una spatola o un cucchiaiolivellate la base in maniera omogenea
8

Fate rassodare in frigo per almeno 30 minuti
9

Adesso occupatevi delle creme al cioccolato
10

Sistemate in tre ciotole diverse riempite con acqua fredda i tre fogli di colla di pesce e lasciateli in ammollo per circa 10 minuti
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Per prima cosa, preparate la crema al cioccolato fondente
12

Tagliate anche grossolanamente il cioccolato e sistematelo in una terrina
13

Fatelo sciogliere a bagnomaria
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Versate in una ciotola i 125 grammi di philadelphia e il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere una crema morbida
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Fate scaldare la panna in un pentolino per qualche minuto a fuoco lento
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Versatela in una ciotola e unite la colla di pesce strizzata dall'acqua di ammollo
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Incorporate il composto nella ciotola con il cioccolato e formaggio e mescolate fino a far amalgamare tutti gliingredienti
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Infine, unite lo zucchero a velo e mescolate
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Versate lo strato di crema al cioccolato fondente sulla base di biscotti e burro ormai rassodata e posate in frigo per circa 15 minuti
20

Nel frattempo, preparate la crema al cioccolato al latte, vi basterà eseguire lo stesso procedimento della crema precedente, quindi fate sciogliere la cioccolata al latte a bagnomaria e unitela al philadelphia, in un altra ciotola unite la colla di pesce alla panna riscaldata e mescolate
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Unite i due composti, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti
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Riprendete la torta dal frigo e versate lo strato di crema al cioccolato al latte sullo strato di crema fondente ormai rassodato
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Riposate la tortiera in frigo per altri 15 minuti
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Infine, preparate la crema al cioccolato bianco, eseguendo lo stesso procedimento delle creme precedenti
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Unite in una ciotola il formaggio con il cioccolato bianco fuso, e fate amalgamare in un altra ciotola la panna riscaldata con la colla di pesce
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Unite i due composti e aggiungete lo zucchero a velo
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Mescolate in modo da ottenere una crema omogenea
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Riprendete la vostra cheescake dal frigo e versate l'ultimo strato al cioccolato bianco
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Riposate in frigo per circa 4 ore e fate rassodare
30

Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dalla tortiera con attenzione e decoratela come preferite, ad esempio io ho utilizzato le scaglie di triplo cioccolato e il topping al cioccolato.