Cavolo Cappuccio Viola sottaceto

di Cucinare.it

Descrizione

Il Cavolo Cappuccio viola sottaceto è veramente delizioso ma difficile da reperire in commercio, quindi per gustarlo bisogna realizzarlo con le proprie mani. È ottimo come antipasto ma può accompagnare wurstel, cotechino, carni bianche lessate o cotte alla piastra: basterà riscaldarlo a bagnomaria oppure in padella insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva e a un bicchiere di acqua. Se volete scoprire come preparare anche altre deliziose conserve, cliccate questo link! Il cavolo sottaceto può essere conservato anche per diversi mesi, preferibilmente in dispensa o in luoghi freschi non esposti alla luce del sole. Buona lettura a tutti.

COME FARE Cavolo Cappuccio Viola sottaceto

Ingredienti & Procedimento

1 Cavolo cappuccio viola bello sodo

Aceto di vino 300 ml

Acqua 500 ml

10 gr. di Zucchero

qualche grano di Pepe nero

Sale q.b.

mezza stecca di Cannella

Olio Extravergine D'Oliva q.b.

1

Tagliate il cavolo cappuccio viola a striscioline e mettetelo in uno scolapasta e spolverizzate con sale abbondante.
2

Coprite con un peso (io piatto fondo + batticarne) e lasciate per almeno 2 ore.
3

Versate 300 ml d'aceto + 500 ml d'acqua in una casseruola insieme ai grani di pepe nero, allo zucchero e alla cannella e portate a bollore.
4

Unite il cavolo cappuccio viola ed appena riprende il bollore lasciate in cottura per 1 minuto.
5

Scolate il cavolo cappuccio ed asciugacelo bene con un canovaccio perfettamente pulito o con carta adatta al contatto con gli alimenti. Sistematelo nei barattoli sterilizzati pressandole bene e coprendole con olio evo e chiudendo con coperchi sanificati.
6

Disponete i vasetti in un capiente pentola e copriteli totalmente con acqua. Mettete il tegame sul fuoco e una volta a bollore lasciare sul fuoco per 30 minuti.
7

Conservateli in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.