Cannelloni alle Verdure

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco una ricetta vegetariana golosa per realizzare una bella teglia di Cannelloni alle Verdure alle verdure sfiziosi e molto appetitosi. I cannelloni vengono farciti con un ripieno a base di verdure e formaggio emmenthal e poi cosparse da una squisita besciamella rinforzata con la fontina che darà alla superficie una calda colorazione ambrata e una super crosticina favolosa.

Potete personalizzare il ripieno dei vostri cannelloni con le verdure che preferite

In cucina vi basta utilizzare un po' di fantasia e anche le ricette più semplici diventeranno dei capolavori. Servite questi cannelloni ben caldi, magari in occasione di un pranzo della domenica.

COME FARE Cannelloni alle Verdure

Ingredienti & Procedimento

16 Cannelloni

2 Carote

2 Zucchine

300 gr. di Broccoletti

200 gr. di Fagiolini

1 Cipollina

100 gr. di Emmental

100 gr. di Fontina

Noce moscata a piacere

40 gr. di Farina

70 gr. di Burro + imburratura pirofila

½ lt. di Latte

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale grigio q.b.

Pepe verde q.b.

1

Mettete 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola
2

Fate fondere il burro e poi unite la cipollina tritata
3

Lasciatela appassire
4

Unite tutte le verdure mondate, lavate e tagliate a pezzettini
5

Lasciatele insaporire e poi bagnate con 2 cucchiai di acqua
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Condite con sale grigio e pepe verde appena macinato, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti
7

Preparate una besciamella con 40 gr di burro, 40 gr di farina e mezzo litro di latte
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Insaporite con una grattata di noce moscata e condite con sale grigio e pepe verde e lasciate cuocere per 15 minuti
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Quindi aggiungete la fontina tagliata a dadini e mescolate in continuazione finchè si sarà fusa
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Incorporate alle verdure cotte il formaggio emmenthal grattugiato e 2 cucchiai della besciamella appena preparata
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Fate lessare i cannelloni pochi alla volta in acqua bollente salata per 4 minuti
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Poi scolateli bene e disponeteli sopra un canovaccio da cucina pulito
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Imburrate una pirofila
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Riempite i cannelloni con la farcia a base di verdure e sistemateli uno vicino all'altro nella pirofila
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Copriteli con la besciamella e metteteli nel forno già caldo a 180 gradi
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Lasciate cuocere per 25 minuti e poi estraete dal forno. Serviteli ben caldi