Bavette allo Zafferano con Vongole

di Cucinare.it

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Descrizione

Ecco una ricetta colorata e gustosa: le Bavette allo Zafferano con Vongole veraci e granella di Pomodoro.

E' un piatto veloce da realizzare ma molto appetitoso che sarà apprezzato anche dai palati più esigenti.

Le vongole si fanno aprire e si conserva il liquido di cottura che viene filtrato e servirà come prelibato condimento per la pasta insieme allo zafferano che, oltre a conferire un sapore raffinato e particolare, donerà un colore giallo molto intenso alle bavette. La granella di pomodoro aromatizzata con aglio e basilico arricchirà il piatto di colore, aroma e freschezza.

E' una ricetta ideale per un pranzo con menù a base di pesce ed è facile da preparare: anche i meno esperti potranno fare un figurone!

Ecco anche altre due ricette, selezionate esclusivamente per voi:

COME FARE Bavette allo Zafferano con Vongole veraci e granella di

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Bavette

500 gr. di Vongole veraci

1 bustina di Zafferano

1 Pomodoro ramato rosso e sodo

2 spicchi di Aglio

8 foglie di Basilico

Sale grigio q.b.

Sale q.b.

3 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Pulite le vongole veraci sciacquandole un paio di volte in acqua fredda
2

Quindi immergetele in una soluzione di acqua e sale e lasciatele spurgare per almeno un'ora
3

Sciacquatele nuovamente ed utilizzatele
4

Versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e unite le vongole
5

Fatele aprire a fiamma vivace
6

Nel frattempo versate in una padellina antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed unite subito lo spicchio di aglio pelato e tagliato a rondelle spesse, il pomodoro ramato lavato e tagliato a dadini e le foglie di basilico lavate e spezzettate grossolanamente con le mani
7

Spolverizzate con un poco di sale grigio e accendete il fuoco a fiamma dolce
8

Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata
9

Togliete dal fuoco la padella delle vongole, sgocciolatele e mettetele in una zuppiera tenendole al caldo
10

Filtrate il fondo di cottura delle vongole e rimettetelo nella padella
11

Versateci lo zafferano e mescolate
12

Scolate le bavette al dente e trasferitele nella padella
13

Accendete il fuoco a fiamma dolce e mescolate bene con un forchettone di legno finchè le bavette saranno diventate di un bel giallo dorato e si saranno mantecate con il condimento
14

Spegnete il fuoco sia sotto la padella della pasta e sia sotto quella con la granella di pomodori
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Componete i piatti disponendoci al centro le bavette, bagnatele con un poco del fondo di cottura e cospargetele con la granella di pomodoro
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Infine sistemateci intorno le vongole veraci e guarnite con foglie di basilico fresco.
Servite subito in tavola!