Aceto agli Agrumi

di Cucinare.it

Descrizione

L'Aceto agli Agrumi è un condimento molto particolare e aromatico per condire insalate, verdure miste cotte alla griglia o al vapore, pesce e tantissimi altri piatti. Il suo sapore e la sua fragranza agrumata renderanno speciali e deliziose le vostre ricette, dalle più semplici a quelle più elaborate. Il procedimento è molto facile e questa è la stagione giusta per realizzarlo in quanto gli agrumi si trovano a volontà. Consiglio di utilizzare agrumi italiani e non trattati. Una volta realizzato l'aceto, potete inserire nella bottiglia qualche strisciolina di scorza di limone come guarnizione oppure un rametto di Cedrina o di Santoreggia.

COME FARE Aceto agli Agrumi

Ingredienti & Procedimento

1 litro di Aceto di Vino bianco

2 Limoni

Scorza di 1 Limone

Scorza di 1 Arancia

2 Lime

1 pizzico di Paprika piccante

Sale q.b.

1

Lavate e asciugate gli agrumi
2

Tagliate a spirale la scorza di 1 arancia e di 1 limone
3

Grattugiate i lime e poi spremeteli
4

Tagliate un limone a fettine
5

Infilzate le fettine su di uno spiedino di legno e poi mettetelo in una pentola
6

Aggiungete la scorza grattugiata dell'altro limone, il succo dei lime con la loro scorza grattugiata e le scorze a spirali sia dell'arancia che del limone
7

Unite la paprika, 1 pizzico di sale e l'aceto bianco
8

Portate a bollore, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
9

Quindi travasate tutto in un vaso sterilizzato grande che abbia la chiusura ermetica
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Chiudete il vaso e mettetelo a riposare per 2 settimane sopra un davanzale esposto a sole oppure in una credenza
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Trascorso il tempo, filtrate il contenuto e riempite 2 bottigliette sterilizzate ed asciugate e chiudete bene con tappi di sughero.