Cucinare

Se il primo piatto fornisce un corretto apporto di carboidrati, nel cucinare il secondo piatto è necessario prestare attenzione affinché contenga la giusta quantità di proteine e fibre. Il tipico secondo piatto è rappresentato dalla carne. La carne andrebbe assunta tre-quattro volte a settimana. Tra le carni più consigliate spiccano il pollo, con la sua carne bianca, il manzo e il coniglio. Una tradizione importante all’interno della cucina italiana è rappresentata dalle ricette per la carne di maiale, anche se è bene non eccederne nella quantità.

Nel cucinare i secondi piatti, un occhio di riguardo dev’essere prestato ai legumi. Essi, in particolare i fagioli, i piselli, le lenticchie e i ceci, rappresentano una fonte salutare di proteine e sono quasi del tutto privi di grassi. Ad essi si affiancano le verdure che, insieme agli ortaggi e ad alcuni farinacei, come patate e pane, rappresentano una parte importante della nostra alimentazione. Tali alimenti ci forniscono la materia prima per la preparazione di molti contorni saporiti che, abbinati al piatto principale, ne esaltano il gusto.

Il pesce, spesso trascurato nella nostra alimentazione, è invece un alimento importante e fortemente consigliato come alternativa alla carne. Il pesce, infatti è un alimento che, pur essendo povero di grassi, è molto nutriente. Secondo i consigli degli esperti, i pasti settimanali di pesce dovrebbero essere 3 o 4. Tra i tipi i pesce ricordiamo il tonno, la trota, l’orata, il branzino, il pesce spada, il merluzzo (come i celebri bastoncini) e altri pesci di dimensioni minori come le acciughe e le alici. Il pesce fa bene alla salute sia quando è fresco che quando è surgelato.