Cucinare

Il pregio della cucina Italiana è la tipica divisione fra primi piatti e secondi piatti. Entrambe le portate sono molto importanti all’interno di un quadro di alimentazione salutare. Nel cucinare, i primi piatti e i secondi piatti devono, però, essere complementari ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale, altrimenti si può incorrere in rischi per la salute. Secondo alcuni studi resi noti nel 2011 da Massimo Volpe, presidente della Società Italiana per la Prevenzione Cardiovascolare, l’80 per cento degli Italiani sceglie come primo piatto una pasta troppo condita accompagnata dal pane. Per non incorrere in rischi per la salute, i primi piatti possono essere scelti a piacere, ma è necessario fare grande attenzione al condimento. Bisogna evitare alte ricette che prevedano alte percentuali di burro, strutto e margarine dure.

Il primo piatto in Italia è spesso sinonimo di pasta. Esistono centinaia di ricette per assaporare gustose pietanze a base di essa. Secondo molti Italiani, il primo piatto perfetto sta proprio nel cucinare la pasta. Tra le svariate tipologie di sughi, fra i più celebri si annoverano la Pasta al Pesto, al Pomodoro e Basilico, al Ragù, all’Amatriciana, alla Carbonara e la famosa Aglio, Olio e Peperoncino. Ma ognuno può inventarsi la propria ricetta, purché il condimento non risulti troppo unto e pesante, e di conseguenza dannoso per la salute.

Troppo spesso, tuttavia, ci si dimentica che oltre alla pasta esistono molte altre possibilità per preparare gustosi primi piatti. Un importante esempio è rappresentato dalla grande varietà di risotti italiani. Tra le ricette di risotti più importanti troviamo il Risotto ai Funghi, agli Asparagi, alla Scamorza, allo Zafferano e al Salmone. Oltre ai risotti, altri piatti tipici della cucina italiana sono le lasagne, i ravioli in brodo e i minestroni. Insomma: nei primi piatti il segreto per cucinare cibi salutari è l’antico “in medio stat virtus”: la virtù sta nel mezzo, ovvero possiamo inserire molti ingredienti ma non dobbiamo mai esagerare con nessuno di essi.