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I mille usi della grattugia, non solo per il formaggio

E’ uno strumento che non manca in nessuna casa: la grattugia è attrezzo indispensabile per una cucina. Come fare senza grattugiare un buon formaggio su un succulento piatto di spaghetti? Impossibile. Il binomio grattugia formaggio sembra essere il solo possibile per questo attrezzo da cucina ma in realtà non è così. Già perché non è […]

Consigli per una dispensa sempre in ordine

Giornate intere perse a cercare quell’ingrediente nella dispensa e accorgersi che lo avevate proprio davanti agli occhi. Oppure, non riuscite a trovare quella cosa che eravate sicure fosse lì e invece non c’è. Non tenere in ordine la dispensa significa complicarsi la vita. Avere tutto al proprio posto ci consente di trovare facilmente gli ingredienti […]

Insetti a tavola, i pro e i contro

Si sta diffondendo sempre di più l’alimentazione con gli insetti. In Italia non è ancora legale consumare un insetto come cibo; in molti paesi (anche Europei), invece, questo nuovo tipo di alimentazione sta iniziando a prendere piede. Del resto sia la Fao che l’Efsa (Autorità Europea per la sicurezza alimentare) hanno dato il loro benestare […]

http://www.cucinare.it/rubriche/colazione-a-letto/

Si dice che è il pasto più importante della giornata, eppure molto spesso lo si fa di fretta e senza goderselo. Almeno nel weekend o in occasioni speciali è giusta concedersi una colazione a letto. E allora mettiamo al bando per un giorno i caffè ingurgitati in fretta e furia, i biscotti sgranocchiati mentre scendiamo […]

Trucchi in cucina, ecco come fanno i bravi chef

Per essere bravi chef non basta saper cucinare, occorre utilizzare i trucchi in cucina che fanno la differenza. Tutti i più grandi cuochi hanno i loro segreti; ci sono poi anche quei piccoli accorgimenti che rendono speciali un menu. Proprio su questi si sono concentrati alcuni ricercatori  della Drexel Università di Philadelphia negli Stati Uniti. […]

Amore e cucina: le migliori storie nascono tra i fornelli

Amore e cucina, binomio inscindibile. Prenderle per la gola il proprio partner funziona ancora. Così più che concentrarsi sul dopo cena, fareste bene a dedicare tutte le vostre energie sulla ricetta per conquistare il vostro/a lui/lei. Che amore e cucina siano profondamente legati non è certo una novità, ma ora arriva anche la conferma scientifica. […]

Gli energy drink sono dannosi per la salute?

Negli ultimi anni sono tra i prodotti più consumati, soprattutto tra i giovani adulti: gli energy drink hanno avuto una diffusione fuori da ogni previsione. I drink energetici sono bevande preparate con arguzia dall’industria alimentare con l’utilizzo di sostanze che danno energia. Così chi li beve si sente più attivo, euforico, energico e arriva anche […]

Che cos'è la cucina molecolare?

La nascita della cucina molecolare è da far risalire agli anni Ottanta del ventesimo secolo. Il paese è la Francia; è qui presso l’Institut National de la Recherche Agronomique che si trova nel College de France a Parigi che Hervè This e Pierre Gilles de Gennes (nobel per la fisica) elaborano i concetti di gastronomia […]

Semi di lino in cucina, come utilizzarli

Pianta erbacea che fa parte della famiglia delle Linaceae, il lino è impiegato in numerosi campi. Si va dall’alimentazione – soprattutto i semi di lino – all’uso ornamentale e poi inchiostro, tessile, come diluente per vernici. Restando all’ambito alimentare, è molto famoso l’olio di lino che presenta una grande quantità di acidi grassi essenziali ed […]

Tipi di pane, varietà e differenze

Sono i protagonisti della tavola: i tipi di pane sono numerosi, ma il succo non cambia, impossibile (o quasi) farne a meno. Il tipo di pane classico è realizzato con farina e acqua: ricetta semplice che però può prevedere l’utilizzo di molti altri ingredienti. La storia del pane è lunga, ma tra tutti i tipi […]

Dieci curiosità sulla cucina giapponese che non ti immagini!

Impossibile non averla mai assaggiata: la cucina giapponese è oggi diffusa in maniera incredibile in tutto il mondo. Non c’è angolo di strada in Italia senza un ristorante che offre cibo giapponese. L’esplosione della cucina orientale accomuna tutti i paesi dell’Occidente ed è riuscita grazie anche a prezzi vantaggiosi (spesso a discapito della qualità). Ma […]

Chi ha inventato i ghiaccioli?

In estate sono una manna dal cielo: i ghiaccioli sono capaci di dare un sollievo insperato per chi è alle prese con l’arsura dei mesi più caldi dell’anno. Sembra esistere da sempre, eppure questo alimento che fa la gioia di grandi e piccini deve pur essere stato inventato da qualcuno. La storia del ghiacciolo è […]

Agar agar, alla scoperta di questo ingrediente particolare

Andiamo alla scoperta dell’agar agar un ingrediente sempre più utilizzato in cucina. A favorire la sua diffusione è la capacità di adattarsi a diversi usi: utilizzato soprattutto come addensante naturale al posto della colla di pesce, può essere anche usato per i suoi poteri dimagranti ed altro ancora. Agar agar, dove si trova L’origine dell’agar […]

Alla scoperta della carambola, il frutto a stella

Ha la forma di stella ed è tra le frutte esotiche quella più amata: la carambola origina in Asia e il suo sapore agrodolce sta conquistando anche le tavole europee. Dal continente asiatico, ora la coltivazione di questa pianta ha toccato anche altre zone del mondo, in particolare quelle a clima temperato. Ma scopriamo qualcosa […]

Quali sono i principali antiossidanti naturali

Gli antiossidanti sono preziosi per l’organismo umano: efficaci contro l’invecchiamento, aiutano a restare in salute combattendo gli effetti negativi dei radicali liberi. Esistono diversi alimenti che assicurano un importante apporto di antiossidanti naturali al nostro organismo. Soprattutto la frutta è un antiossidante naturale, fondamentale per prevenire patologie come tumori, artrite, Alzheimer. Antiossidanti naturali, dove li […]

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