VEGANO

Hummus: dalla cucina etnica sulle tavole di tutto il mondo!

Hummus: dalla cucina etnica sulle tavole di tutto il mondo!

L’hummus è un piatto della cucina tradizionale etnica, tipico soprattutto di Israele ma realizzato in tutto il Medio Oriente fino a Grecia e Turchia. Questa gustosa ricetta ha ormai varcato i confini mediorientali. Si è diffusa in tutto il mondo dove è molto conosciuta ed apprezzata. L’hummus è una cremosa salsa a base di legumi […]

Crepes con Farina di Ceci, leggere e versatili

Crepes con Farina di Ceci, leggere e versatili

Le Crepes con Farina di Ceci sono una versione gustosa e particolare delle classiche crepes realizzate con uova e farina. Sono perfette per i celiaci, per chi sta attento alla linea e anche per chi segue una dieta vegana, poichè prive di ingredienti di origine animale. La farina di ceci gli conferisce un gusto particolare che le rende […]

Insalata Russa Vegana

Insalata Russa Vegana

Ecco la ricetta dell’Insalata Russa Vegana  un piatto vegano molto gustoso ed ottimo da servire come antipasto o contorno. Tutti conoscono la famosa insalata russa, un mix di verdure avvolte da una crema a base di maionese sempre presente in tutte le feste. In questa ricetta vi mostriamo come prepararla in chiave vegana, più leggera, adatta anche per […]

Polpette di Quinoa con Curcuma, Radicchio e Noci

Polpette di Quinoa con Curcuma, Radicchio e Noci

Le Polpette di Quinoa con Curcuma, Radicchio e Noci sono un secondo piatto molto semplice da realizzare. La quinoa è una sorta di cereale ad alto contenuto proteico e vitaminico, molto utilizzato anche nelle ricette vegane. Queste Polpette di Quinoa con Curcuma, Radicchio e Noci hanno un sapore davvero unico e particolare. Per la panatura è stata […]

Zucchine ripiene vegane

Zucchine ripiene vegane

La Zucchine ripiene vegane sono una ricetta davvero semplice da realizzare e molto gustosa. Un ripieno a base i ceci, pomodori, cipolla e peperoncino, il tutto avvolto da un gustoso cestino di zucchine tonde… Tanto belle quanto buoni! Le zucchine tonde si possono trovare con facilità in commercio e sono le ideali per la realizzazione […]

Spaghetti con Fave e Borragine

Spaghetti con Fave e Borragine

Se volete preparare un primo piatto vegetariano, consigliato anche ai vegani, ecco la ricetta giusta: gli Spaghetti con Fave e Borragine. La ricetta è molto saporita e piacerà anche ai più piccini che mangeranno con molto gusto anche tutte le verdure. Se volete rendere la ricetta vivace e briosa, sostituite il peperoncino dolce con uno […]

Polpette di Tofu e Fagioli Azuki

Polpette di Tofu e Fagioli Azuki

Le Polpette di Tofu e Fagioli Azuki sono una ricetta molto semplice da realizzare e una caratteristica che le distingue è la loro morbidezza. Ottime da servire quando si hanno amici vegani a cena, oppure quando si vuole dare un tocco orientale a un pasto. I fagioli azuki, anche conosciuti come soia rossa, sono originari […]

Polpette con Zucchine e Latte di Riso

Polpette con Zucchine e Latte di Riso

Le Polpette con Zucchine e Latte di Riso che vi posto in questa ricetta sono un piatto vegano,molto semplice da realizzare, ottime da gustare come piatto unico o anche in versione mini da servire come antipasto. Ho cotto le polpette in forno, ma se preferite potete friggerle anche in una padella con abbondante olio di […]

Tortillas Vegane

Tortillas Vegane

Ecco la buonissima ricetta delle Tortillas Vegane. Le tortillas sono una preparazione di origine messicana, ottime per preparare delle gustose enchiladas o dei burritos… Questa volta, voglio mostrarvi come realizzare delle tortillas vegane, in modo da accontentare le richieste di molti di voi! E’ una ricetta molto semplice e gustosa, spero vi piaccia, buona lettura.

olive_all_ascolana_vegane

Olive all’Ascolana Vegane

Oggi vi postiamo la ricetta delle Olive all’Ascolana Vegane. Ecco una ricetta dedicata a tutti gli amici vegani e vegetariani: delle gustose olive all’ascolana ripiene con un mix di lenticchie, borlotti, soia e tante altre squisitezze! Semplici da realizzare sono certa che farete un figurone con tutti i vostri ospiti… E poi, una tira l’altra… […]

Migliaccio Vegano

Migliaccio Vegano

Il Migliaccio Vegano è un dolce realizzato con la semola che solitamente si prepara in occasione delle feste di carnevale… In una ricetta precedente vi ho mostrato come realizzare il classico migliaccio, ma stavolta invece vi propongo la versione vegana, ugualmente buona e che di sicuro piacerà a tutta la famiglia!…. Buona lettura. Servite il vostro […]

Cotolette di Zucca

Cotolette di Zucca

Ecco la semplice e buonissima ricetta delle Cotolette di Zucca. Molto spesso i bambini non sono molto propensi a mangiare la verdura, ma credo che questa ricetta gli farà del tutto cambiare idea. Si tratta di cotolette, non di carne o di pollo, ma di zucca! Ebbene si, in pratica sono delle fettine di zucca […]

Pancakes al Cioccolato e Cannella vegani

Pancakes al Cioccolato e Cannella vegani

Oggi vi postiamo la dolcissima e particolare ricetta dei Pancakes al Cioccolato e Cannella vegani. I pancake sono dei dolci originari dell’America ma così buoni che in breve tempo si sono diffusi in tutto il mondo. In questa ricetta voglio mostrarvi come preparare dei golosi pancake vegani al cioccolato e cannella, semplici e dolcissimi che […]

Biscotti al Tamarindo

Biscotti al Tamarindo

I Biscotti al Tamarindo sono una ricetta vegana, molto semplice da realizzare e soprattutto molto gustosa. Il tamarindo è un dattero originario dell’India, è composto per circa il 30 % di acqua e per la restante percentuale da zuccheri, fibre, proteine e minerali tra cui il fosforo e il magnesio. E’ anche ricco di vitamina […]

Nuggest di Tofu

Nuggest di Tofu

I Nuggest di Tofu sono una ricetta davvero molto gustosa, che piace tanto anche ai bambini… Il tofu, anche conosciuto come caglio di soia, è un formaggio che solitamente viene venduto a blocchi ottimo per preparare una moltitudine di ricette sia dolci che salate. Ho realizzato questi nuddges tagliano il tofu a pezzi non troppo […]



Il veganismo, più che un modo di cucinare e mangiare, è un vero e proprio stile di vita che impone, appunto al vegano, il rifiuto di tutto ciò che sia di origine animale, dalla carne alle uova, passando per insaccati e latte.

Quella vegan è una scelta di vita, dura per molti ma realizzabile se davvero sentita. Le rinunce sono tante: niente braciole alla piastra né salame di cervo, niente frittate svuota-frigo né impepata di cozze! Ma niente paura, per i golosi molte sono le ricette menu vegano che, in qualche modo, imitano quelle eliminate dalla dieta.

Carenze vitaminiche

La dieta vegana è molto più ristretta della, semplice, dieta vegetariana: mancano, infatti, uova, latte e derivati. Questo può comportare la carenza di vitamine e nutrienti essenziali, come:

Ricette menu vegano

Per fortuna è salvo il primo piatto simbolo dell’Italia nel mondo: la pasta. Il vegano può consumarla.
Bando ai condimenti a base di carne (diciamo pure addio al ragù di nonna!), pesce e niente spolverata di formaggio.
Via libera però al pesto alla genovese, alle salse di noci, legumi, verdure, ortaggi e besciamella (solo se utilizziamo latte di soia e grassi vegetali).

Passiamo ai secondi, patate, insalate in quantità e verdure in ogni forma:

E che ne dite di una bella frittata? Si, ma senza uova: 3-4 cucchiai di farina di ceci, sale, e un po’ d’acqua, mescolati con una forchetta, fino a ottenere un impasto non troppo denso che imiti la consistenza delle uova; farcita con verdure, tofu o pane, per esempio.

Il seitan
è il grande protagonista delle tavole vegane: o lo si odia o lo si ama.
Si tratta di un impasto proteico che, spesso, viene utilizzato come “finta carne” nelle preparazioni. Esempio classico é il ragù di seitan

Pronti a provare?

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