Secondi al forno

Parmigiana di patate

Parmigiana di patate

La parmigiana di patate è un goloso secondo piatto che piacerà sia  ai grandi che ai piccini. La parmigiana di patate è semplice da realizzare In poco più di un’ora, porterete in tavola una vera leccornia, un piatto da leccarsi i baffi! Questa ricetta è l’ideale per programmare una cena con amici o per un’occasione […]

Orata al cartoccio la regina dei secondi di pesce!

Orata al cartoccio la regina dei secondi di pesce!

L’orata al cartoccio è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e particolare. La sua preparazione è facilissima e permette di servire in tavola un piatto raffinato, leggero con tutto il sapore del mare. Questo secondo piatto di mare è veramente squisito e anche chi non ha tempo da dedicare alla cucina oppure non […]

Involtini di Melanzane al forno ripiene

Involtini di Melanzane al forno ripiene

Ecco una ricetta facile da realizzare ma nello stesso tempo molto saporita e colorata: gli Involtini di melanzane. Il piatto ha come ingrediente principale le melanzane che vengono tagliate a fette e poi fatte grigliare nel forno o sulla piastra. Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto da servire caldo o freddo a seconda […]

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La Parmigiana di Melanzane è un piatto della tradizione gastronomica italiana, famoso e apprezzato in tutto il mondo. Vi sono tre regioni italiane che concorrono ad attribuirsi la paternità di questa ricetta: Emilia Romagna, Campania e Sicilia. Qualunque sia la sua origine, le melanzane alla parmigiana sono un piatto squisito, amato da grandi e piccini […]

Pesce Persico al forno

Pesce Persico al forno

Ecco la gustosa ricetta del Pesce Persico al forno con Arachidi, Dragoncello, Mirto e Pane nero. Valori nutrizionali del pece persico Il pesce persico africano è un pesce di acqua dolce dalle carni magre e sode, dal sapore delicato. È ricco di: proteine ad alto valore biologico, contiene vitamina PP e D e ha un basso contenuto di […]

Orata al forno

Orata al forno

L’Orata al forno è uno squisito secondo piatto a base di pesce, un vero classico della cucina italiana. La ricetta dell’orata al forno è di facile e veloce realizzazione Consente anche a chi ha poco tempo a disposizione per cucinare, oppure a chi ha poca dimestichezza con l’arte culinaria, di preparare e servire in tavola in […]

branzino al forno

Branzino al forno

Il Branzino al forno è un secondo piatto a base di pesce squisito e molto gustoso oltre che semplice da realizzare. Un piatto da vero chef! E’ una ricetta classica della nostra cucina ideale da servire in occasione di pranzi o cene importanti oppure in giornate particolari come ad esempio le prossime festività. Il branzino, […]

salmone-al-forno

Salmone al forno

Il salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce molto prelibato. E’ una ricetta facile da realizzare, ideale anche per chi non è molto esperto in cucina e anche per chi ha poco tempo da dedicarle. Sarà un successone e si porterà in tavola un piatto da vero chef! Lo si può preparare […]

polpettone-di-tonno

Polpettone di tonno, ricetta raffinata e saporita

Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e leggero a base di pesce. Il polpettone di tonno puo’ essere realizzato con successo anche se siete alle prime armi! Questa ricetta è una delle innumerevoli varianti al classico polpettone di carne. Gli ingredienti per realizzare il polpettone di tonno Gli ingredienti base per questa […]

parmigiana-di-zucchine

Parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto leggero e digeribile, dal sapore discreto ma intenso. E’ una variante della più classica parmigiana di melanzane. Rispetto a quella di melanzane, la parmigiana di zucchine ha un gusto più delicato ma altrettanto squisito. La Parmigiana di zucchine è’ una ricetta facile da realizzare La si può preparare anche […]

zucchine-ripiene-di-tonno

Zucchine ripiene di tonno

Le zucchine ripiene di tonno sono un secondo piatto molto gustoso amato sia da grandi che da piccini. Sono sostanziose ma anche leggere e molto digeribili. La loro preparazione non presenta grandi difficoltà, solo un poco di pazienza e di accortezza nello svuotamento delle zucchine: tempo un’oretta porterete in tavola un piatto veramente squisito. Parliamo dell’ingrediente […]

melanzane-al-forno

Melanzane al forno, leggere e profumate

Vi presentiamo la ricetta delle Melanzane al forno, un piatto gustoso e dai sapori tipicamente mediterranei. Questo piatto vegetariano viene realizzato in maniera piuttosto semplice e anche i poco esperti in cucina riusciranno a portare in tavola un piatto da leccarsi i baffi. Melanzane al forno: quali utilizzare Le melanzane migliori per questa ricetta sono quelle nere oblunghe […]

Peperoni ripieni con Granchio e Funghi

Peperoni ripieni con Granchio e Funghi

I Peperoni ripieni con Granchio e Funghi sono una gustosa ricetta ottima da presentare come piatto unico o come secondo in occasione di un pranzo in compagnia o quando si ha voglia di assaporare una portata molto particolare. L’abbinamento tra il sapore delicato del granchio, il gusto deciso dei funghi e la sapidità della carne di pollo crea un mix […]

Zucchine ripiene di Prosciutto e Provola Affumicata

Zucchine ripiene di Prosciutto e Provola Affumicata

Le Zucchine Ripiene Di Prosciutto E Provola Affumicata sono una ricetta molto gustosa a base di ingredienti semplici e di facile reperibilità, ottime da servire come secondo piatto o come portata principale per cena. E’ un piatto adatto a tutta la famiglia, vi basteranno pochi step per preparare una portata degna dei migliori chef Scottate […]

Peperoni ripieni alla Salsa di Merluzzo

Peperoni ripieni alla Salsa di Merluzzo

I Peperoni ripieni alla Salsa di Merluzzo sono un secondo piatto mare e monti semplice da realizzare e davvero gustoso. Queste ricetta è adatta anche a chi soffre di celiachia poiché non presenta ingredienti con glutine. I peperoni sono un ortaggio dal sapore dolciastro che si presta bene per la realizzazione di una moltitudine di […]



Come dice il nome stesso, i secondi piatti devono essere serviti dopo gli eventuali antipasti e i primi piatti. Per questo devono possedere due caratteristiche fondamentali:essere sfiziosi, per riaprire lo stomaco dopo che si è già consumato almeno una portata;essere ben abbinati a quanto è stato servito in precedenza, per non creare sgradevoli contrasti.Nella tradizione gastronomica italiana i carboidrati sono apportati prevalentemente dai primi piatti, mentre ai secondi spetta apportare le proteine. Sempre che questi non siano a base di verdure. Nella penisola italiana i secondi piatti vengono di solito accompagnati da un contorno vegetale. Possono anche fungere da piatto unico, a patto che siano consumati assieme a pane e verdure. Molte ricette prevedono la cottura al forno.La cottura al fornoLe cucine moderne sono dotate di forno a gas o elettrico, e solo pochi privilegiati possono concedersi lo sfizio del tradizionale forno a legna. I forni che garantiscono i migliori risultati sono quelli ventilati perché distribuiscono il calore in modo omogeneo. Ma cosa succede quando mettiamo una pietanza nel forno? In termini scientifici si parla di reazione di Maillard: l’interazione tra cottura degli zuccheri e cottura delle proteine porta alla formazione di composti bruni dal profumo gradevole. In altre parole di una fragrante crosticina. Ma questa non si limita a stuzzicare la vista e l’olfatto: infatti permette anche di trattenere all’interno della pietanza le sostanze nutritive.La cottura al forno non è dietetica come quella a vapore, ma richiede comunque un uso più limitato dei grassi rispetto ad altri tipi di cottura, come la frittura. Secondi di carne, pesce, uova o vegetarianisecondi al forno possono essere a base di carne, pesce, uova o verdure. Tante sono le ricette della tradizione, comegli arrosti con patate della domenica,il cappone di Nataleo i piatti di pesce che nell’Italia meridionale non possono mancare la sera della Vigilia di Natale.Tra i piatti vegetariani, non si possono non menzionare le melanzane alla parmigiana o i tortini a base di pasta sfoglia, che permettono a chi li prepara di sbizzarrire la fantasia.Scopri le nostre molteplici ricette per dei secondi al forno gustosissimi, a questo link.

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