Secondi al forno

Zucchine ai tre Formaggi gratinate con Pane Nero ai Cereali

Zucchine ai tre Formaggi gratinate con Pane Nero ai Cereali

Se volete preparare un secondo piatto vegetariano, saporito e molto appetitoso questa è la ricetta giusta e che fa per voi: le Zucchine ai tre Formaggi gratinate con Pane Nero ai Cereali. La preparazione delle zucchine ripiene al formaggio è un poco laboriosa, ma il risultato sarà molto gradevole e anche i meno esperti le […]

Parmigiana di patate

Parmigiana di patate

La parmigiana di patate è un goloso secondo piatto che piacerà sia  ai grandi che ai piccini. La parmigiana di patate è semplice da realizzare In poco più di un’ora, porterete in tavola una vera leccornia, un piatto da leccarsi i baffi! Questa ricetta è l’ideale per programmare una cena con amici o per un’occasione […]

Orata al cartoccio la regina dei secondi di pesce!

Orata al cartoccio la regina dei secondi di pesce!

L’orata al cartoccio è un secondo piatto a base di pesce molto gustoso e particolare. La sua preparazione è facilissima e permette di servire in tavola un piatto raffinato, leggero con tutto il sapore del mare. Questo secondo piatto di mare è veramente squisito e anche chi non ha tempo da dedicare alla cucina oppure non […]

Involtini di Melanzane al forno ripiene

Involtini di Melanzane al forno ripiene

Ecco una ricetta facile da realizzare ma nello stesso tempo molto saporita e colorata: gli Involtini di melanzane. Il piatto ha come ingrediente principale le melanzane che vengono tagliate a fette e poi fatte grigliare nel forno o sulla piastra. Gli involtini di melanzane sono un secondo piatto da servire caldo o freddo a seconda […]

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

La Parmigiana di Melanzane è un piatto della tradizione gastronomica italiana, famoso e apprezzato in tutto il mondo. Vi sono tre regioni italiane che concorrono ad attribuirsi la paternità di questa ricetta: Emilia Romagna, Campania e Sicilia. Qualunque sia la sua origine, le melanzane alla parmigiana sono un piatto squisito, amato da grandi e piccini […]

Pesce Persico al forno

Pesce Persico al forno

Ecco la gustosa ricetta del Pesce Persico al forno con Arachidi, Dragoncello, Mirto e Pane nero. Valori nutrizionali del pece persico Il pesce persico africano è un pesce di acqua dolce dalle carni magre e sode, dal sapore delicato. È ricco di: proteine ad alto valore biologico, contiene vitamina PP e D e ha un basso contenuto di […]

Orata al forno

Orata al forno

L’Orata al forno è uno squisito secondo piatto a base di pesce, un vero classico della cucina italiana. La ricetta dell’orata al forno è di facile e veloce realizzazione Consente anche a chi ha poco tempo a disposizione per cucinare, oppure a chi ha poca dimestichezza con l’arte culinaria, di preparare e servire in tavola in […]

branzino al forno

Branzino al forno

Il Branzino al forno è un secondo piatto a base di pesce squisito e molto gustoso oltre che semplice da realizzare. Un piatto da vero chef! E’ una ricetta classica della nostra cucina ideale da servire in occasione di pranzi o cene importanti oppure in giornate particolari come ad esempio le prossime festività. Il branzino, […]

salmone-al-forno

Salmone al forno

Il salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce molto prelibato. E’ una ricetta facile da realizzare, ideale anche per chi non è molto esperto in cucina e anche per chi ha poco tempo da dedicarle. Sarà un successone e si porterà in tavola un piatto da vero chef! Lo si può preparare […]

polpettone-di-tonno

Polpettone di tonno, ricetta raffinata e saporita

Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e leggero a base di pesce. Il polpettone di tonno puo’ essere realizzato con successo anche se siete alle prime armi! Questa ricetta è una delle innumerevoli varianti al classico polpettone di carne. Gli ingredienti per realizzare il polpettone di tonno Gli ingredienti base per questa […]

parmigiana-di-zucchine

Parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto leggero e digeribile, dal sapore discreto ma intenso. E’ una variante della più classica parmigiana di melanzane. Rispetto a quella di melanzane, la parmigiana di zucchine ha un gusto più delicato ma altrettanto squisito. La Parmigiana di zucchine è’ una ricetta facile da realizzare La si può preparare anche […]

zucchine-ripiene-di-tonno

Zucchine ripiene di tonno

Le zucchine ripiene di tonno sono un secondo piatto molto gustoso amato sia da grandi che da piccini. Sono sostanziose ma anche leggere e molto digeribili. La loro preparazione non presenta grandi difficoltà, solo un poco di pazienza e di accortezza nello svuotamento delle zucchine: tempo un’oretta porterete in tavola un piatto veramente squisito. Parliamo dell’ingrediente […]

melanzane-al-forno

Melanzane al forno, leggere e profumate

Vi presentiamo la ricetta delle Melanzane al forno, un piatto gustoso e dai sapori tipicamente mediterranei. Questo piatto vegetariano viene realizzato in maniera piuttosto semplice e anche i poco esperti in cucina riusciranno a portare in tavola un piatto da leccarsi i baffi. Melanzane al forno: quali utilizzare Le melanzane migliori per questa ricetta sono quelle nere oblunghe […]

Peperoni ripieni con Granchio e Funghi

Peperoni ripieni con Granchio e Funghi

I Peperoni ripieni con Granchio e Funghi sono una gustosa ricetta ottima da presentare come piatto unico o come secondo in occasione di un pranzo in compagnia o quando si ha voglia di assaporare una portata molto particolare. L’abbinamento tra il sapore delicato del granchio, il gusto deciso dei funghi e la sapidità della carne di pollo crea un mix […]

Zucchine ripiene di Prosciutto e Provola Affumicata

Zucchine ripiene di Prosciutto e Provola Affumicata

Le Zucchine Ripiene Di Prosciutto E Provola Affumicata sono una ricetta molto gustosa a base di ingredienti semplici e di facile reperibilità, ottime da servire come secondo piatto o come portata principale per cena. E’ un piatto adatto a tutta la famiglia, vi basteranno pochi step per preparare una portata degna dei migliori chef Scottate […]



Come dice il nome stesso, i secondi piatti devono essere serviti dopo gli eventuali antipasti e i primi piatti. Per questo devono possedere due caratteristiche fondamentali:essere sfiziosi, per riaprire lo stomaco dopo che si è già consumato almeno una portata;essere ben abbinati a quanto è stato servito in precedenza, per non creare sgradevoli contrasti.Nella tradizione gastronomica italiana i carboidrati sono apportati prevalentemente dai primi piatti, mentre ai secondi spetta apportare le proteine. Sempre che questi non siano a base di verdure. Nella penisola italiana i secondi piatti vengono di solito accompagnati da un contorno vegetale. Possono anche fungere da piatto unico, a patto che siano consumati assieme a pane e verdure. Molte ricette prevedono la cottura al forno.La cottura al fornoLe cucine moderne sono dotate di forno a gas o elettrico, e solo pochi privilegiati possono concedersi lo sfizio del tradizionale forno a legna. I forni che garantiscono i migliori risultati sono quelli ventilati perché distribuiscono il calore in modo omogeneo. Ma cosa succede quando mettiamo una pietanza nel forno? In termini scientifici si parla di reazione di Maillard: l’interazione tra cottura degli zuccheri e cottura delle proteine porta alla formazione di composti bruni dal profumo gradevole. In altre parole di una fragrante crosticina. Ma questa non si limita a stuzzicare la vista e l’olfatto: infatti permette anche di trattenere all’interno della pietanza le sostanze nutritive.La cottura al forno non è dietetica come quella a vapore, ma richiede comunque un uso più limitato dei grassi rispetto ad altri tipi di cottura, come la frittura. Secondi di carne, pesce, uova o vegetarianisecondi al forno possono essere a base di carne, pesce, uova o verdure. Tante sono le ricette della tradizione, comegli arrosti con patate della domenica,il cappone di Nataleo i piatti di pesce che nell’Italia meridionale non possono mancare la sera della Vigilia di Natale.Tra i piatti vegetariani, non si possono non menzionare le melanzane alla parmigiana o i tortini a base di pasta sfoglia, che permettono a chi li prepara di sbizzarrire la fantasia.Scopri le nostre molteplici ricette per dei secondi al forno gustosissimi, a questo link.

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