Secondi al forno

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Branzino al forno

Il Branzino al forno è un secondo piatto a base di pesce squisito e molto gustoso oltre che semplice da realizzare. Un piatto da vero chef! E’ una ricetta classica della nostra cucina ideale da servire in occasione di pranzi o cene importanti oppure in giornate particolari come ad esempio le prossime festività. Il branzino, […]

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Salmone al forno

Il salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce molto prelibato. E’ una ricetta facile da realizzare, ideale anche per chi non è molto esperto in cucina e anche per chi ha poco tempo da dedicarle. Sarà un successone e si porterà in tavola un piatto da vero chef! Lo si può preparare […]

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Polpettone di tonno, ricetta raffinata e saporita

Il polpettone di tonno è un secondo piatto molto gustoso e leggero a base di pesce. Il polpettone di tonno puo’ essere realizzato con successo anche se siete alle prime armi! Questa ricetta è una delle innumerevoli varianti al classico polpettone di carne. Gli ingredienti per realizzare il polpettone di tonno Gli ingredienti base per questa […]

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Parmigiana di zucchine

La parmigiana di zucchine è un piatto leggero e digeribile, dal sapore discreto ma intenso. E’ una variante della più classica parmigiana di melanzane. Rispetto a quella di melanzane, la parmigiana di zucchine ha un gusto più delicato ma altrettanto squisito. La Parmigiana di zucchine è’ una ricetta facile da realizzare La si può preparare anche […]

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Zucchine ripiene di tonno

Le zucchine ripiene di tonno sono un secondo piatto molto gustoso amato sia da grandi che da piccini. Sono sostanziose ma anche leggere e molto digeribili. La loro preparazione non presenta grandi difficoltà, solo un poco di pazienza e di accortezza nello svuotamento delle zucchine: tempo un’oretta porterete in tavola un piatto veramente squisito. Parliamo dell’ingrediente […]

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Melanzane al forno, leggere e profumate

Vi presentiamo la ricetta delle melanzane al forno, un piatto gustoso e dai sapori tipicamente mediterranei. Questo piatto vegetariano viene realizzato in maniera piuttosto semplice e anche i poco esperti in cucina riusciranno a portare in tavola un piatto da leccarsi i baffi. Melanzane al forno: quali utilizzare Le melanzane migliori per questa ricetta sono quelle nere oblunghe […]

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Peperoni ripieni con Granchio e Funghi

I Peperoni ripieni con Granchio e Funghi sono una gustosa Ricetta ottima da presentare come piatto unico o come Secondo in occasione di un pranzo in compagnia o quando si ha voglia di assaporare una portata molto particolare. L’abbinamento tra il sapore delicato del granchio, il gusto deciso dei funghi e la sapidità della carne di pollo crea un mix […]

Zucchine ripiene di Prosciutto e Provola Affumicata

Zucchine ripiene di Prosciutto e Provola Affumicata

Le Zucchine Ripiene Di Prosciutto E Provola Affumicata sono una ricetta molto gustosa a base di ingredienti semplici e di facile reperibilità, ottime da servire come secondo piatto o come portata principale per cena. Per la realizzazione di questa ricetta sono state utilizzate le zucchine tonde, particolarmente indicate per la cottura in forno e per […]

Peperoni ripieni alla Salsa di Merluzzo

Peperoni ripieni alla Salsa di Merluzzo

I Peperoni ripieni alla Salsa di Merluzzo sono un secondo piatto mare e monti semplice da realizzare e davvero gustoso. Queste ricetta è adatta anche a chi soffre di celiachia poiché non presenta ingredienti con glutine. I peperoni sono un ortaggio dal sapore dolciastro che si presta bene per la realizzazione di una moltitudine di […]

Arrosto con cuori di Carciofo

Arrosto con cuori di Carciofo

L’arrosto è un piatto che si può preparare in svariati modi accostandolo a tantissimi ingredienti, in questa ricetta vi propongo l’Arrosto con cuori di Carciofo, facile da realizzare e molto sfizioso e saporito. La carne viene messa in una pirofila, condita e aromatizzata e poi bagnata con il vino bianco secco. Si lascia marinare per […]

Rotolo di Frittata agli Spinaci

Rotolo di Frittata agli Spinaci

Il Rotolo di Frittata agli Spinaci è un goloso e sostanzioso secondo piatto. La ricetta è di facile e veloce realizzazione. Si serve tagliato a fette spesse e si può accompagnare con bruschette alla romana oppure ai funghi. Il contorno ideale per questo piatto è una fresca insalata mista aromatizzata con foglioline di basilico. È […]

Frittata al forno con Semolino

Frittata al forno con Semolino

La Frittata al forno con Semolino è un goloso secondo piatto vegetariano leggero e saporoso. La frittata viene cotta metà sul fuoco e metà al forno. È arricchita con semolino e zucchine che vanno fatte cuocere in modo che si cucinino ma rimangano croccanti per creare un gradevole contrasto con la morbidezza della frittata.

Prosciutto con Ananas

Prosciutto con Ananas

Il Prosciutto con Ananas è un delizioso secondo piatto agrodolce molto saporoso e decorativo. Il sapore dolce e intenso del prosciutto cotto al forno e aromatizzato con il brandy si sposa alla perfezione con il sapore dolce del frutto esotico. Accompagnate con una fresca insalata di verdure miste cotte alla griglia e condite con aceto […]

Arrosto con Uva rossa

Arrosto con Uva rossa

L’Arrosto con Uva rossa è un secondo piatto importante, dal sapore agrodolce molto gustoso e di facile realizzazione. Il primo fondo di cottura dell’arrosto che dovrete togliere dalla casseruola, potete utilizzarlo per condire un bel piatto di ravioli di carne o di maccheroni spolverizzando poi con ricotta salata grattugiata. Questa ricetta è un piatto da […]

Frittata light al forno con Wurstel

Frittata light al forno con Wurstel

Vi propongo un secondo piatto molto gustoso, facile e veloce da realizzare: la Frittata light al forno con Wurstel. La ricetta è leggera e molto digeribile in quanto povera di grassi, infatti non è stato utilizzato alcun condimento. Ha anche un numero limitato di calorie: circa 370 a porzione. Si prepara un composto a base […]



Come dice il nome stesso, i secondi piatti devono essere serviti dopo gli eventuali antipasti e i primi piatti. Per questo devono possedere due caratteristiche fondamentali:essere sfiziosi, per riaprire lo stomaco dopo che si è già consumato almeno una portata;essere ben abbinati a quanto è stato servito in precedenza, per non creare sgradevoli contrasti.Nella tradizione gastronomica italiana i carboidrati sono apportati prevalentemente dai primi piatti, mentre ai secondi spetta apportare le proteine. Sempre che questi non siano a base di verdure. Nella penisola italiana i secondi piatti vengono di solito accompagnati da un contorno vegetale. Possono anche fungere da piatto unico, a patto che siano consumati assieme a pane e verdure. Molte ricette prevedono la cottura al forno.La cottura al fornoLe cucine moderne sono dotate di forno a gas o elettrico, e solo pochi privilegiati possono concedersi lo sfizio del tradizionale forno a legna. I forni che garantiscono i migliori risultati sono quelli ventilati perché distribuiscono il calore in modo omogeneo. Ma cosa succede quando mettiamo una pietanza nel forno? In termini scientifici si parla di reazione di Maillard: l’interazione tra cottura degli zuccheri e cottura delle proteine porta alla formazione di composti bruni dal profumo gradevole. In altre parole di una fragrante crosticina. Ma questa non si limita a stuzzicare la vista e l’olfatto: infatti permette anche di trattenere all’interno della pietanza le sostanze nutritive.La cottura al forno non è dietetica come quella a vapore, ma richiede comunque un uso più limitato dei grassi rispetto ad altri tipi di cottura, come la frittura. Secondi di carne, pesce, uova o vegetarianisecondi al forno possono essere a base di carne, pesce, uova o verdure. Tante sono le ricette della tradizione, comegli arrosti con patate della domenica,il cappone di Nataleo i piatti di pesce che nell’Italia meridionale non possono mancare la sera della Vigilia di Natale.Tra i piatti vegetariani, non si possono non menzionare le melanzane alla parmigiana o i tortini a base di pasta sfoglia, che permettono a chi li prepara di sbizzarrire la fantasia.Scopri le nostre molteplici ricette per dei secondi al forno gustosissimi, a questo link.

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