salse

guacamole

Guacamole

Il Guacamole è una salsa tipica della tradizione culinaria messicana dal sapore delicato ma intenso e dalla fragranza molto particolare ed esotica. Questa salsa ha origini molto antiche, risale infatti ai tempi degli Atzechi. Il suo nome, guacamole, deriva da quello originario in idioma atzeco “Ahuacamolli”, nome composto da “Ahuacatl” che significa avocado unito a […]

Come preparare la besciamella, la salsa per mille ricette!

Come preparare la besciamella, la salsa per mille ricette!

Oggi vi spieghiamo come preparare la besciamella in modo semplice e veloce!  Gli italiani hanno imparato presto come preparare la besciamella, una preparazione di base che fa parte della tradizione culinaria francese. Si tratta di una salsa molto golosa che viene utilizzata in tantissime ricette. Oggi la besciamella si è “italianizzata” benissimo! Pensiamo a preparazioni nostrane tipo cannelloni, […]

Crema di Olive verdi e Peperoni

Crema di Olive verdi e Peperoni

La Crema Di Olive Verdi E Peperoni è una salsa sfiziosissima da servire spalmata su fettine di pane casereccio tostate leggermente come stuzzicante aperitivo. È ideale anche come finger food per accompagnare della focaccia genovese tagliata a quadrotti o realizzare dei canapè. Anche una semplice insalata diventerà speciale se al condimento aggiungerete un cucchiaino di crema. […]

Agliata verde con Toma fresca

Agliata verde con Toma fresca

L’Agliata Verde Con Toma Fresca è una squisita salsa, aromatica e saporosa da servire per accompagnare carne bollita di manzo o petto di pollo alla griglia o cotto al vapore. È ottima anche spalmata su fette di pane tostato unto con olio extravergine di oliva oppure come condimento per  verdure in pinzimonio. Semplicissima da realizzare, […]

Mousse di Noci e Roquefort

Mousse di Noci e Roquefort

Oggi vi postiamo la delicata ricetta della Mousse Di Noci e Roquefort. Il Roquefort è un formaggio francese erborinato, prodotto principalmente con latte di pecora nella zone di Roquefort-sur-Soulzon. E’ caratterizzato da venature che variano dal blu al verde, simili al gorgonzola italiano, che si creano in seguito allo sviluppo di una muffa non pericolosa […]

Salsa di Pesche piccante

Salsa di Pesche piccante

Le pesche, un dolce frutto estivo succoso e profumato, ma avete mai provato a utilizzarle per preparare una Salsa Di Pesche Piccante? La ricetta che vi posto l’ho realizzata quest’estate. E’ molto semplice e il risultato finale stuzzicherà i palati anche dei più scettici. Una salsa che si presta bene a condire i secondi a […]

Burro al Finocchietto

Burro al Finocchietto

Il burro aromatizzato sta diventando una ricetta che mi incuriosisce sempre di più, ecco una versione saporita e particolare : il Burro Al Finocchietto. Semplice da realizzare si adatta bene a una moltitudine di ricette sia a base di carne, che a base di pesce, e anche a base di verdure… Ottimo da spalmare sulle fette […]

Burro al Basilico

Burro al Basilico

Il Burro Al Basilico è una preparazione molto semplice da realizzare. Ottimo da spalmare su dei piatti a base di carne, in particolare sugli arrosto caldi o anche da servire durante un aperitivo spalmato su dei croccati crostini di pane. In alcune ricette precedenti vi ho mostrato come realizzare il burro al rosmarino, il burro alla […]

Salsa Mikado

Salsa Mikado

La Salsa Mikado è una salsa che appartiene alla tradizione culinaria mediorientale, ottima per accompagnare insalate, zuppe, cereali, verdure bollite e salmone…. E’ molto semplice da realizzare, ha un gusto agrodolce che accentua i sapori degli ingredienti utilizzati ovvero della salsa di soia, olio di semi, zenzero e limone, quest’ultimi tutti di facile reperibilità e […]

Burro alla Senape

Burro alla Senape

Il Burro Alla Senape è un modo originale per servire il burro ed utilizzarlo per condire le vostre pietanze in particolare, quelle a base di carne come ad esempio i chili-burger alla griglia, gli hamburger o l’arrosto. E’ più semplice da realizzare di quanto sembri ed il suo sapore particolare stuzzica l’appetito rendendo ogni boccone […]

Salsa Bernese

Salsa Bernese

La Salsa Bernese è un condimento semplice da realizzare ma allo stesso tempo molto saporito, ottimo per arricchire i vostri piatti a base di carne, soprattutto il roast beef o l’arrosto… L’ho assaggiata per la prima volta a casa di una mia cara amica e il suo gusto particolare mi ha subito colpita… Quindi potevo […]

Maionese di Avocado

Maionese di Avocado

Oggi vi mostriamo una versione rivisitata e dal gusto esotico della maionese : la Maionese Di Avocado. La maionese è una salsina adatta a condire ed insaporire svariate preparazioni, sta bene con la carne, con il pesce, con la pasta.La maionese di avocado Ha un colore verde davvero invitante per non parlare del gusto dolciastro […]

Pesto di Pimpinella

Pesto di Pimpinella

Il pesto, una crema o salsa ottima per condire la pasta o i piatti che preferite,ne esistono molte versioni, tutte gustose e saporite, ma il Pesto Di Pimpinella lo avete mai provato? La pimpinella è una pianta molto famosa per le sue proprietà emollienti e fluidificanti, ottime per aiutare il perfetto funzionamento dell’apparato respiratorio e l’apparato […]

Burro al Rosmarino

Burro al Rosmarino

Il Burro Al Rosmarino è una ricetta molto facile da realizzare, è adatto per essere spalmato su dei crostini di pane, su delle fette di pane ciabatta, per accompagnare dei piatti a base di carne o anche delle preparazioni a base di pesce… Insomma è una crema molto versatile che sta bene proprio su tutto, […]

Besciamella senza Glutine

Besciamella senza Glutine tanto gusto per gli intolleranti!

Ecco a voi la besciamella senza glutine, una grande opportunità per gli intolleranti. La Besciamella Senza Glutine è una ricetta molto facile da preparare. Ha un sapore molto simile alla classica besciamella. E’ adatta ai celiaci e anche a chi desidera preparare una salsa facilmente digeribile  Per realizzarla vi basta sostituire la farina con l‘amido di mais. […]



Possiamo preparare decine e decine di salse fatte in casa: dolci, salate, cotte e crude, che hanno tipicamente un ingrediente di base (pomodoro, latte, yogurt, burro, una verdura..etc..) a cui aggiungiamo con fantasia e creatività gli altri ingredienti, per creare un composto unico, profumato e delizioso che rende armoniosi i nostri piatti.Troviamo le salse in ogni passaggio del nostro menù.Ad esempio, gli antipasti.Spalmate su un crostino, dentro un bignè salato, dentro un pomodorino o una zucchina tagliata ad arte o semplicemente in accompagnamento a verdure da intingere, le salse sono le regine degli antipasti. I colori delle nostre salse, donati dagli ingredienti che vi aggiungeremo (pensa al verde brillante del basilico) creeranno composizioni da ammirare.Primi piattiLa salsa è l’elemento principe che condisce la nostra pasta, accompagnando ogni particolare formato in maniera unica. Le lasagne non sarebbero le stesse senza la salsa besciamella, o le trofie senza il profumo irresistibile di una salsa al pesto, ma essendo un ingrediente di base neutro, la pasta ci permette anche di sperimentare salse con abbinamenti nuovi e curiosi.Secondi piattiLe salse sono il legante dei nostri piatti, e possiamo accompagnarvi e condirvi pasta, pane, carne, pesce, verdure, formaggi e dolci di ogni genere…praticamente tutto.Le salse rendono la carne morbida e profumata e il pesce ne viene esaltato. A partire dalla salsa madre del brodo di carne o di pesce, aggiungendo verdure, patate o spezie , puoi creare delle salse fatte in casa originali e fantasiose con cui accompagnare o farcire i tuoi secondi.Contorni Per arricchire una verdura gratinata, per legare una composta, o semplicemente in accompagnamento, in cui intingere le verdure, le salse trovano il loro posto anche in questo caso.Dolci Le salse si fanno cremose, soffici, leggere, a base di uovo, latte, burro e zucchero e aromatizzate con frutta, vaniglia, cioccolato o anche liquori, erbe o fiori. Con le salse dolci fatte in casa potrai riempire e decorare torte, bignè, gelati, frutta e pasticcini…coccolare i tuoi invitati ..e concludere in dolcezza il tuo menù!Alcune delle salse più usate in cucina, sono riportate a questo link!

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