Risotti

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Risotto allo Zafferano

Il Risotto allo Zafferano è un piatto tipico della tradizione gastronomica lombarda e precisamente è uno dei simboli della città di Milano. E’ un piatto molto fragrante e saporito dal colore fascinoso e solare. Il riso appare in Italia nel XIII secolo e viene coltivato in prevalenza al Sud dopo che era stato importato in […]

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Risotto al Salmone

Il Risotto al Salmone è un piatto classico della cucina italiana, molto saporito e fragrante. La sua realizzazione è piuttosto semplice e veloce e anche chi non ha grande dimestichezza con i fornelli oppure ha poco tempo a disposizione per cucinare… In mezz’ora porterà in tavola un piatto prelibato e squisito, degno di un grande […]

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Riso venere con asparagi

Il riso venere con asparagi è un primo piatto vegetariano dal sapore intenso e molto gradevole. Riso venere, cos’è? Il riso venere, o riso nero, è un prodotto italiano, integrale e dai chicchi color ebano. Il colore così caratteristico è assolutamente naturale in quanto deriva direttamente dai pigmenti della pianta. Il suo aroma diventa più […]

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Risotto ai funghi

Il Risotto ai Funghi è sicuramente uno tra i piatti più amati e conosciuti della cucina italiana. Il più conosciuto e famoso è sicuramente il risotto con i funghi porcini, ma si può anche realizzare con funghi più economici senza rinunciare a gusto e fragranza. In questo modo potremo preparare e portare in tavola più spesso […]

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Risotto zucca e salsiccia

Il Risotto Zucca e Salsiccia è una ricetta squisita e appetitosa. I sapori di tutti gli ingredienti si sposano in maniera equilibrata dando vita ad un piatto unico e molto apprezzato… Che soddisfa anche i palati più esigenti. E’ un piatto ricco e sostanzioso che può essere servito anche come piatto unico. Ad esempio può […]

Risotto con Mele Stark e Pancetta

Risotto con Mele Stark e Pancetta

Il Risotto con Mele Stark e Pancetta è un piatto molto semplice e gustoso. Le mele stark, sono un tipo di mela dal colore rosso scuro con una polpa dolce e molto succosa. Ideale da consumare al naturale, con la maturazione acquisisce una consistenza più farinosa e questo la rende adatta alla cottura per piatti salati, […]

Risotto con Mortadella alla Birra

Risotto con Mortadella alla Birra

Il Risotto con Mortadella alla Birra è un primo piatto particolare e gustoso. Chi ha detto che la mortadella si può gustare solo al naturale o per farcire un panino? Il gusto deciso della mortadella si sposa alla perfezione con il sapore della birra chiara (ormai l’uso della birra ha largo impiego nella preparazione di piatti […]

Risotto con Piselli e Salamino

Risotto con Piselli e Salamino

Il Risotto con Piselli e Salamino è un primo piatto semplice e gustoso. Il salamino è un tipo di insaccato simile al classico salame ma con una forma più sottile che si può consumare sia crudo che cotto come nel caso di questa ricetta. I piselli sono un legume della stagione primaverile e quindi questo è […]

Riso Nero con Pollo, Fagiolini e Carote

Riso Nero con Pollo, Fagiolini e Carote

Il Riso Nero Con Pollo, Fagiolini E Carote è un primo piatto davvero semplice da realizzare e ottimo da preparare in questa giornate calde e primaverili quando si ha voglia di gustare qualcosa di fresco e leggero. Il riso nero, anche conosciuto come riso venere, si può trovare con molta facilità in commercio ed è […]

Risotto al Ragù di Fegato di Coniglio

Risotto al Ragù di Fegato di Coniglio

Il Risotto Al Ragù Di Fegato Di Coniglio è un primo piatto semplice da realizzare e con un sapore particolare. Il fegato, anche conosciuti come “frattaglia” è un ingrediente che spesso viene utilizzato in cucina per la realizzazione di vari piatti, in particolar modo come secondo accompagnato con delle verdure. Ha un profumo forte e […]

Riso Selvatico Rosso con Gamberetti e Peperoni

Riso Selvatico Rosso con Gamberetti e Peperoni

Il Riso Selvatico Rosso Con Gamberetti E Peperoni è un piatto semplice ma allo stesso tempo raffinato, il gusto particolare del riso rosso lega perfettamente con la delicatezza dei gamberi, il tutto reso più sprint grazie all’aggiunta dei peperoni rossi. Un piatto degno dei migliori ristoranti, di sicuro i vostri commensali apprezzeranno! Il riso selvatico […]

Risotto con Capesante e Peperoncini

Risotto con Capesante e Peperoncini

Il Risotto Con Capesante E Peperoncini è un primo piatto dal gusto particolare e raffinato. Molto semplice da realizzare e ottimo da preparare per pranzo in questo periodo di Pasqua! Le capesante sono dei frutti di mare anche conosciute come conchiglie di San Giacomo, sono un ingrediente molto utilizzato in cucina e vi garantisco che […]

Risotto con Fegatini di Pollo

Risotto con Fegatini di Pollo

Il Risotto Con Fegatini Di Pollo è un primo piatto caldo e con un sapore intenso e corposo. I fegatini di pollo sono caratterizzati da un alto valore nutrizionale e poche calorie (100 gr di fegatini = 119 calorie), sono ottimi per essere preparati in una moltitudine di ricette come ad esempio per la realizzazione […]

Risotto al Pompelmo Rosa

Risotto al Pompelmo Rosa

Il Risotto Al Pompelmo Rosa è un piatto fresco e facile da realizzare. Ottimo da servire in occasione di un pranzo in compagnia, di sicuro questo strano abbinamento vi sorprenderà! Non è una novità l’accostamento tra risotto e frutta, anzi il riso è un ingrediente dal sapore universale che si presta bene alla realizzazione di […]

Risotto con Crema di Carote e Formaggio di Fossa

Risotto con Crema di Carote e Formaggio di Fossa

Il Risotto con Crema di Carote e Formaggio di fossa è un piatto molto saporito e particolare, molto semplice da realizzare e di sicuro piacerà a tutti. Preparatevi a portare in tavola un piatto dal gusto deciso che vanta di storie e tradizioni e ultracentanarie! Risotto con Crema di Carote e Formaggio di Fossa, un mix […]



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Ami i risotti e vuoi prepararne molte varietà sfiziose per la famiglia o per gli amici? Sono sufficienti pochi accorgimenti per avere grandi soddisfazioni.Il risotto è un piatto importante nella cucina italiana. Ti sarà sufficiente sfogliare un qualsiasi libro di cucina per renderti conto di quanti risotti è possibile preparare, dai più semplici e delicati ai più particolari e saporiti. Per riuscire a cucinare risotti perfetti, però, dovrai seguire alcuni accorgimenti, per evitare alcuni errori che potrebbero vanificare gli sforzi

Risotti, Porzioni e Ingrediendi

L’importanza della proporzione tra gli ingredienti. Innanzitutto, dovrai fare attenzione a dosare con precisione gli ingredienti; molte volte, infatti, il rischio è di seguire con eccessiva precisione le ricette, non tenendo conto dei volumi degli ingredienti.

Il riso dovrebbe avere un volume pari alla metà di quello del brodo; in pratica, ogni bicchiere di riso ne richiederà due di brodo. La tostatura del riso Altra fase molto importante è quella della tostatura, che riduce parzialmente l’umidità presente all’interno dei chicchi. Per eseguirla correttamente versa il riso in una pentola contenente cipolla dorata precedentemente in olio extravergine di oliva. Saranno sufficienti 40 secondi a fuoco vivo per scaldare il riso e per riuscire a dilatarne i pori. A quel punto, aggiungi sia sale che pepe e, successivamente, sfuma con del vino; scegline uno bianco, piuttosto secco e poco aromatico.

Risotti, Cotture e Preparazioni

I metodi di cottura Fase fondamentale per cucinare risotti è rappresentata dalla cottura; infatti, saranno sufficienti pochi minuti di distrazione per rovinare completamente la ricetta. Potrai decidere di unire poco brodo alla volta, aggiungendolo ogni volta che il riso risulterà asciutto, oppure scegliere di versarlo in una volta sola, coprendo il riso e mescolando il tutto solo all’inizio, continuando la cottura a fuoco basso. Mescolando il riso solo una volta i chicchi si manterranno integri. Solo in fase di mantecatura sarà necessaria un’altra mescolata per fare in modo che vengano rilasciati gli amidi, che aggiungeranno una maggiore cremosità al risotto.Risotti estivi ed invernali, a base di verdure, carne o pesce: li trovi tutti nella nostra pagina!

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