Risotti

Risotto al tartufo

Risotto al tartufo

Il Risotto al Tartufo è un primo piatto caratterizzato da un gusto raffinato. Lo preparo sempre quando organizzo cene importanti a casa mia alle quali partecipano colleghi di lavoro. Non è complicato realizzare un risotto di questo tipo eccellente… Ma è indispensabile seguire scrupolosamente tutto il procedimento adoperando le giuste quantità dei vari ingredienti. Questo […]

Risotto alle carote, un primo piatto sano e gustoso

Risotto alle carote, un primo piatto sano e gustoso

Il risotto alle carote è un primo piatto leggero, cremoso e dal sapore delicato ma intenso. La sua preparazione è facile e veloce, adatto sia agli esperti nell’arte culinaria e sia ai neofiti. Entrambi presenteranno in tavola un piatto di enorme successo, molto apprezzato sia dai grandi che dai più piccoli oltre che dai nostri […]

Risotto alla zucca bimby, un pieno di salute

Risotto alla zucca bimby, un pieno di salute

Oggi voglio presentarvi una ricetta tipica della Lombardia e dell’Italia settentrionale in generale: il risotto alla zucca bimby. Si tratta di un primo piatto davvero gustoso e semplice da fare. La scelta ideale per preparare una ricetta naturale, senza però perdere dal punto di vista del gusto. Risotto alla zucca bimby, bontà salutare Come detto […]

Riso e piselli bimby, una ricetta semplice e gustosa

Riso e piselli bimby, una ricetta semplice e gustosa

Buono per ogni stagione il riso e piselli bimby è una ricetta dal sapore delicato. Per chi è alla ricerca di un primo facile e veloce, ecco un piatto particolarmente consigliato. Basteranno pochi ingredienti e poco tempo, per avere a disposizione uno squisito riso con piselli. Piselli, quante proprietà benefiche Del resto i piselli sono dei legumi […]

Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora

Il risotto alla pescatora è un piatto classico della cucina italiana ricco di fragranza e molto saporito. E’ una ricetta raffinata, un’esplosione di gusto e sapore che piacerà a tutti, grandi e piccoli, e sarà apprezzato anche dai palati più raffinati. Ne esistono innumerevoli varianti a seconda delle Regioni e delle zone d’Italia dove viene preparato. […]

Risotto al Limone, semplice e economico!

Risotto al Limone, semplice ed economico!

La ricetta che vi presento oggi è un primo piatto semplice ed economico da preparare: il risotto al limone! Se cercate qualcosa di gustoso da portare in tavola ma non volete un piatto pesante e soprattutto semplicità ed economia devono essere ingredienti fondamentali del vostro menu, il risotto al limone con basilico è proprio quello che fa per […]

risotto allo zafferano

Risotto allo Zafferano

Il Risotto allo Zafferano è un piatto tipico della tradizione gastronomica lombarda e precisamente è uno dei simboli della città di Milano. E’ un piatto molto fragrante e saporito dal colore fascinoso e solare. Il riso appare in Italia nel XIII secolo e viene coltivato in prevalenza al Sud dopo che era stato importato in […]

risotto-al-salmone

Risotto al Salmone

Il Risotto al Salmone è un piatto classico della cucina italiana, molto saporito e fragrante. La sua realizzazione è piuttosto semplice e veloce e anche chi non ha grande dimestichezza con i fornelli oppure ha poco tempo a disposizione per cucinare… In mezz’ora porterà in tavola un piatto prelibato e squisito, degno di un grande […]

riso-venere-con-asparagi

Riso venere con asparagi

Il riso venere con asparagi è un primo piatto vegetariano dal sapore intenso e molto gradevole. Riso venere, cos’è? Il riso venere, o riso nero, è un prodotto italiano, integrale e dai chicchi color ebano. Il colore così caratteristico è assolutamente naturale in quanto deriva direttamente dai pigmenti della pianta. Il suo aroma diventa più […]

risotto-ai-funghi

Risotto ai funghi

Il Risotto ai Funghi è sicuramente uno tra i piatti più amati e conosciuti della cucina italiana. Il più conosciuto e famoso è sicuramente il risotto con i funghi porcini, ma si può anche realizzare con funghi più economici senza rinunciare a gusto e fragranza. In questo modo potremo preparare e portare in tavola più spesso […]

risotto-zucca-e-salsiccia

Risotto zucca e salsiccia

Il Risotto Zucca e Salsiccia è una ricetta squisita e appetitosa. I sapori di tutti gli ingredienti si sposano in maniera equilibrata dando vita ad un piatto unico e molto apprezzato… Che soddisfa anche i palati più esigenti. E’ un piatto ricco e sostanzioso che può essere servito anche come piatto unico. Ad esempio può […]

Risotto con Mele Stark e Pancetta

Risotto con Mele Stark e Pancetta

Il Risotto con Mele Stark e Pancetta è un piatto molto semplice e gustoso. Le mele stark, sono un tipo di mela dal colore rosso scuro con una polpa dolce e molto succosa. Ideale da consumare al naturale, con la maturazione acquisisce una consistenza più farinosa e questo la rende adatta alla cottura per piatti salati, […]

Risotto con Mortadella alla Birra

Risotto con Mortadella alla Birra

Il Risotto con Mortadella alla Birra è un primo piatto particolare e gustoso. Chi ha detto che la mortadella si può gustare solo al naturale o per farcire un panino? Il gusto deciso della mortadella si sposa alla perfezione con il sapore della birra chiara (ormai l’uso della birra ha largo impiego nella preparazione di piatti […]

Risotto con Piselli e Salamino

Risotto con Piselli e Salamino

Il Risotto con Piselli e Salamino è un primo piatto semplice e gustoso. Il salamino è un tipo di insaccato simile al classico salame ma con una forma più sottile che si può consumare sia crudo che cotto come nel caso di questa ricetta. I piselli sono un legume della stagione primaverile e quindi questo è […]

Riso Nero con Pollo, Fagiolini e Carote

Riso Nero con Pollo, Fagiolini e Carote

Il Riso Nero Con Pollo, Fagiolini E Carote è un primo piatto davvero semplice da realizzare e ottimo da preparare in questa giornate calde e primaverili quando si ha voglia di gustare qualcosa di fresco e leggero. Il riso nero, anche conosciuto come riso venere, si può trovare con molta facilità in commercio ed è […]



risotti

Ami i risotti e vuoi prepararne molte varietà sfiziose per la famiglia o per gli amici? Sono sufficienti pochi accorgimenti per avere grandi soddisfazioni.Il risotto è un piatto importante nella cucina italiana. Ti sarà sufficiente sfogliare un qualsiasi libro di cucina per renderti conto di quanti risotti è possibile preparare, dai più semplici e delicati ai più particolari e saporiti. Per riuscire a cucinare risotti perfetti, però, dovrai seguire alcuni accorgimenti, per evitare alcuni errori che potrebbero vanificare gli sforzi

Risotti, Porzioni e Ingrediendi

L’importanza della proporzione tra gli ingredienti. Innanzitutto, dovrai fare attenzione a dosare con precisione gli ingredienti; molte volte, infatti, il rischio è di seguire con eccessiva precisione le ricette, non tenendo conto dei volumi degli ingredienti.

Il riso dovrebbe avere un volume pari alla metà di quello del brodo; in pratica, ogni bicchiere di riso ne richiederà due di brodo. La tostatura del riso Altra fase molto importante è quella della tostatura, che riduce parzialmente l’umidità presente all’interno dei chicchi. Per eseguirla correttamente versa il riso in una pentola contenente cipolla dorata precedentemente in olio extravergine di oliva. Saranno sufficienti 40 secondi a fuoco vivo per scaldare il riso e per riuscire a dilatarne i pori. A quel punto, aggiungi sia sale che pepe e, successivamente, sfuma con del vino; scegline uno bianco, piuttosto secco e poco aromatico.

Risotti, Cotture e Preparazioni

I metodi di cottura Fase fondamentale per cucinare risotti è rappresentata dalla cottura; infatti, saranno sufficienti pochi minuti di distrazione per rovinare completamente la ricetta. Potrai decidere di unire poco brodo alla volta, aggiungendolo ogni volta che il riso risulterà asciutto, oppure scegliere di versarlo in una volta sola, coprendo il riso e mescolando il tutto solo all’inizio, continuando la cottura a fuoco basso. Mescolando il riso solo una volta i chicchi si manterranno integri. Solo in fase di mantecatura sarà necessaria un’altra mescolata per fare in modo che vengano rilasciati gli amidi, che aggiungeranno una maggiore cremosità al risotto.Risotti estivi ed invernali, a base di verdure, carne o pesce: li trovi tutti nella nostra pagina!

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