Primi di pesce

Calamarata del pescatore al cartoccio

Calamarata del pescatore al cartoccio

La calamarata del pescatore al cartoccio è un piatto molto saporito, appetitoso e dal fragrante sapore del mare. Non presenta grosse difficoltà di realizzazione e anche i tempi per confezionarla sono piuttosto veloci. Richiede solo un poco di pazienza nella preparazione dei calamari, dei crostacei e dei frutti di mare. Infatti la ricetta prevede l’utilizzo […]

Pasta zucchine e gamberetti

Pasta zucchine e gamberetti

La pasta zucchine e gamberetti è un primo piatto classico della cucina italiana. Si prepara molto velocemente e facilmente: è la ricetta ideale per quando si ha voglia di assaporare un piatto squisito ma si ha poco tempo da dedicare alla cucina. E’ ottimo da realizzare anche per una cena improvvisata con amici ma anche […]

Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Gli Spaghetti con le Cozze sono un classico della tradizione gastronomica italiana, un primo piatto molto saporito che sprigiona un fragrante profumo di mare. Questo piatto di origine partenopea, è facile da realizzare e lo si può gustare durante tutto l’anno. Gli ingredienti fondamentali sono due: gli spaghetti e le cozze che, per la buona riuscita […]

Fusilli con moscardini sfiziosi

Fusilli con moscardini sfiziosi

I fusilli con moscardini sfiziosi sono un primo piatto a base di pesce molto particolare e dalla saporosità unica. I moscardini appartengono alla famiglia dei molluschi e in commercio si trovano sia freschi che congelati. Il loro apporto calorico è piuttosto basso: ogni 100 gr. di prodotto edibile contiene circa 82 calorie. Hanno anche un […]

farfalle-al-salmone

Farfalle al salmone

Le Farfalle al Salmone sono un piatto molto apprezzato e amato sia per il suo sapore delicato e squisito e sia per la sua semplicità e velocità di preparazione. Anche chi non è ancora molto abile in cucina porterà in tavola un piatto che riscuoterà un grande successo. Questa ricetta può essere realizzata per occasioni […]

Pasta con Calamari

Pasta con Calamari

Oggi vi presentiamo un gustoso primo di pesce: la Pasta con Calamari.  Questo piatto sprigiona  un profumo irresistibile, il profumo del mare! Ideale sia per un pranzo che per una una cena, anche con ospiti,  per fare bella figura! In questa preparazione abbiamo utilizzato sia la  passata di pomodoro che il pomodoro fresco. Il risultato finale è una […]

Zuppa di Pesce senza fumetto

Zuppa di Pesce senza fumetto

La Zuppa di Pesce senza fumetto è un primo a base di pesce, facile e veloce da realizzare! Si tratta di una rivisitazione della classica zuppa di pesce, nata dalla tradizione culinaria più povera, in un tempo in cui per fare la zuppa venivano usati gli scarti del pesce. Per la nostra ricetta occorrono circa 25 minuti per […]

Vongole veraci in salsa di Mirto e Vermentino con Trenette

Vongole veraci in salsa di Mirto e Vermentino con Trenette

Le Vongole Veraci In Salsa di Mirto e Vermentino con Trenette sono un primo piatto molto appetitoso e gustoso agli aromi di Sardegna. Tutto il sapore del mare e della tradizione sarda in un unico piatto. Semplice e buonissimo! Come preparare le Vongole veraci in salsa di Mirto e Vermentino con Trenette Si prepara un fondo di […]

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Spaghetti con le Telline

Gli Spaghetti con le Telline sono un ottimo primo a base di pesce veloce e  facile da preparare. A differenza dei più noti spaghetti alle vongole, gli spaghetti con le telline vengono  preparati maggiormente in estate poiché,  per fortuna, la tellina è uno dei pochi molluschi che non si riesce a fare di allevamento.  Le telline sono in vendita  […]

Fregola con Vongole e Pesce Spada

Fregola con Vongole e Pesce Spada

La Fregola con Vongole e Pesce Spada è un piatto tipico della Sardegna. E’ un primo a base di pesce molto semplice da realizzare… Inoltre vi basterà un solo boccone per sentirvi come sulle calde spiagge sarde! La fregola, detta anche freula, è una pasta di semola che si produce in seguito a un processo di rotolamento […]

Orzo con Gamberetti

Orzo con Gamberetti

L’Orzo con Gamberetti è una ricetta fresca e sfiziosa, semplice da realizzare anche se siete alle prime armi: quante di voi sono fresche sposine? L’abbinamento orzo- gamberetti è strepitoso. Farà innamorare i vostri commensali! L’utilizzo dell’orzo si perde nella notte dei tempi: era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C., poi, visti i […]

bavette allo zafferano con vongole veraci e granella di pomodoro

Bavette allo Zafferano con Vongole veraci e granella di Pomodoro

Ecco una ricetta colorata e gustosa: le Bavette allo Zafferano con Vongole veraci e granella di Pomodoro. E’ un piatto veloce da realizzare ma molto appetitoso che sarà apprezzato anche dai palati più esigenti. Le vongole si fanno aprire e si conserva il liquido di cottura che viene filtrato e servirà come prelibato condimento per la […]

penne allo zafferano con zucchine e gamberetti al Pigato

Penne allo Zafferano con Zucchine e Gamberetti al Pigato

Le Penne allo Zafferano con Zucchine e Gamberetti al Pigato sono un piatto “mare e monti” assolutamente gustoso e appetitoso. Lo zafferano regala colore e fragranza alla pasta e il vino Pigato avvolge i gamberi con il suo bouquet fruttato gradevolissimo. I gamberi e le zucchine si cucinano separatamente e poi si uniscono solo alla […]

Pasta con Pesto di Ortiche e Seppie

Pasta con Pesto di Ortiche e Seppie

Oggi vi proponiamo una ricetta speciale: Pasta con Pesto di Ortiche e Seppie. Si tratta di un primo piatto semplice da realizzare e che potete preparare in occasione di un pranzo della domenica o per stupire i vostri ospiti con originalità. L’ ortica è una pianta che cresce spontaneamente in luoghi umidi. Ha proprietà depurative, tonificanti e […]

Ravioli con pistacchi e Gamberi

Ravioli con Pistacchi e Gamberi

Oggi vi proponiamo una ricetta molto gustosa e raffinata: i Ravioli con Pistacchi e Gamberi. Un mix di ingredienti che si amalgama alla perfezione… Il gusto delicato dei gamberi è accompagnato dal sapore deciso della granella di pistacchi, il tutto accompagna dei buonissimi ravioli ricotta e spinaci. I gamberi sono dei crostacei ad alto contenuto proteico, contengono omega […]



Primi di pesce

Italia e pasta sono un binomio inscindibile per tutto il mondo.

Sono il nostro simbolo ed il nostro orgoglio.

Ma la nostra è anche una nazione con 7859 km di coste che rappresentavano il 25% circa della superficie totale.
Quali primi possono essere i più rappresentativi se non i primi piatti a base di pesce?
Pasta lunga o corta, crostacei o pesci con lisca, sugo bianco o rosso… e non dimentichiamoci del riso! La lista è lunghissima e delimitata soltanto dalla fantasia del cuoco ai fornelli per le tante ricette di Primi di pesce.

Quali formati?

Per i fedelissimi della pasta “lunga” le scelte più gettonate sono dei grandi classici come

le linguine allo scoglio
o gli spaghetti alle vongole
o i più meridionali, bucatini con le sarde.

Ma largo anche ai formati corti:

conchiglioni al salmone,
fusilli con il pesce spada
e penne con i gamberoni,

solo per citarne alcuni.

Più veloci della luce
I condimenti a base di pesce hanno un imperativo, pressoché, categorico che li accomuna tutti:cotture brevi!

Primi di Pesce
Pena il disfacimento del pesce, la gommosità di crostacei e frutti di mare e, più in generale, la rovina di un buon prodotto. E noi non vogliamo rovinare un bel polpo rendendolo gommoso.

Dunque, contrariamente a quanto si pensi, cucinare un primo a base di pesce è molto veloce,sarà sufficiente il tempo di cottura della pasta o poco più.

Ben diversa, é, invece, la questione pulizia del pesce. Tra diliscare, squamare, grattare le valve dei molluschi, eliminare le teste dei crostacei…il lavoro preparatorio sara più lungo. Ma ne vale assolutamente la pena per un bel primo di pesce, convenite?

Un ultimo e, a volte sottovalutato, consiglio è: non buttate lische, gusci dei crostacei né l’acqua rilasciata dai molluschi fatti aprire in padella: daranno una marcia in più al vostro piatto.

Con questi avanzi, infatti, potrete preparare un ottimo fumetto di pesce nel quale cuocere il riso o la pasta che userete per il vostro piatto. Buon appetito!

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