CONSERVE

Lampascioni Sott'Olio

Lampascioni sott’Olio

I Lampascioni sott’Olio sono una preparazione molto diffusa nel Sud Italia,  soprattutto nella cucina lucana, pugliese e calabra , e vengono utilizzati per preparare dei golosi:  antipasti o anche per arricchire saporosi secondi e primi piatti  Il lampascione anche conosciuto come pampagione,  chiamato anche cipollaccia turchina, cipolla canina, giacinto dal pennacchio, cipollaccia col fiocco, è un bulbo simile, appunto,  alla cipolla.  Spesso è proprio […]

cavolo_cappuccio_viola_sottaceto

Cavolo Cappuccio Viola sottaceto

Il cavolo cappuccio viola sottaceto è veramente delizioso ma difficile da reperire in commercio, quindi per gustarlo bisogna realizzarlo con le proprie mani. È ottimo come antipasto ma può accompagnare wurstel, cotechino, carni bianche lessate o cotte alla piastra: basterà riscaldarlo a bagnomaria oppure in padella insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva […]

albicocche_al_naturale

Albicocche al naturale

Cosa c'è di meglio che gustare in inverno il sapore del sole estivo: con le albicocche al naturale potrete assaporarlo veramente! Questi frutti possono essere utilizzati su gelato, budini o panna cotta oppure per realizzare torte e macedonie. Ma per gustare il sapore e l'aroma della frutta fresca vi consiglio di aprire il vasetto e […]

Marmellata di Zucchine e Limoni

Marmellata di Zucchine e Limoni

La Marmellata di Zucchine e Limoni è una confettura insolita, dal sapore diverso e leggermente esotico ma vi assicuro che spalmata sul pane come prima colazione oppure come merenda è veramente golosa e deliziosa. Può essere usata anche per confezionare torte e biscotti. Provate ad abbinarla anche a formaggi oppure per accompagnare un buon bollito di […]

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Zucchine in Carpione

Le zucchine in carpione sono preparate mettendo sottaceto le zucchine fritte in precedenza insieme a erbe aromatiche e spezie. Si differenziano, dunque, delle normali zucchine in agrodolce che vengono invece grigliate prima della conservazione. Questi sottaceti sono ottimi da gustare sia come antipasto che come contorno per accompagnare piatti di carne, salumi e formaggi.

giardiniera

Giardiniera

La giardiniera è un cocktail di verdure conservate sottaceto ideale da servire come stuzzicante antipasto e come appetitoso contorno per accompagnare carni bianche e rosse, oppure pesce, formaggi e salumi. È fantastica con il bollito di carne. Sterilizzate sempre i barattoli prima dell'utilizzo e utilizzate sempre coperchi nuovi a chiusura ermetica.

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Cetriolini sottaceto al Basilico

Cosa c'è di più buono e appetitoso di qualche cetriolino sott'aceto da sgranocchiare come stuzzicante aperitivo, delizioso contorno oppure come un goloso spuntino fuori pasto? Eccovi la ricetta per prepararli in casa durante l'estate e poi assaporarli in inverno magari insieme a un buon bollito di carne o a pesce cotto al vapore ma anche […]

aceto_di_vino_aromatico

Aceto di vino aromatico

Ecco la ricetta per realizzare un ottimo condimento per condire insalate e verdure: l'aceto di vino aromatico. Ne basterà un cucchiaino per arricchire i vostri piatti di fragranza e sapore infatti l'aceto così preparato è molto forte e profumato e va unito all'olio extravergine di oliva e al sale a formare una salsa che poi […]

capperi sott'olio

Capperi sott’Olio

Capperi sott’Olio I capperi sott’olio sono una conserva molto semplice da realizzare. Ottimi per insaporire le insalate, per farcire le bruschette o anche da mangiare al naturale accompagnati con dei crostini di pane… I capperi sono dei boccioli che vengono raccolti prima della fioritura, hanno un sapore deciso e allo stesso tempo che si adatta […]

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Olio alle Erbe Aromatiche

Gli oli aromatici sono facili da realizzare e sono molto utili in cucina. Si possono preparare con spezie, aglio, peperoncino, basilico, agrumi, ortaggi e aromi: l'importante è utilizzare olio extravergine di oliva di ottima qualità. L'olio alle erbe aromatiche è un condimento a base di un mix di erbe che io trovo molto particolari e […]

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Aceto agli Agrumi

L’aceto agli agrumi è un condimento molto particolare e aromatico per condire insalate, verdure miste cotte alla griglia o al vapore, pesce e tantissimi altri piatti. Il suo sapore e la sua fragranza agrumata renderanno speciali e deliziose le vostre ricette, dalle più semplici a quelle più elaborate. Il procedimento è molto facile e questa […]

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Capperi sotto Sale

I capperi sotto sale sono una conserva presente nella maggior parte delle famiglie italiane. I capperi sono dei boccioli dell'omonima pianta, che cresce autonomamente soprattutto nella zona mediterranea, sono utilizzati in cucina sia per insaporire i piatti come la ricciola al forno con capperi e olive nere o i pomodori al forno ripieni di pane […]

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Cetrioli sott’Aceto Aromatizzati

I cetrioli sono degl'ortaggi composti per circa il 96% di acqua e questo li rende adatti per che vuole mantenersi in forma. Il restante 4% è composto da vitamine e sali minerali importanti per l'organismo come la vitamina A, la vitamina B, la vitamina K e la vitamina E, inoltre posseggono delle proprietà depurative e […]

Olive nere sott'Olio

Olive nere sott’Olio

Le olive nere sott’olio sono una conserva che non può mancare nella vostra cucina! Le olive, i frutti dell’albero di ulivo ricchi di proprietà importanti per il nostro organismo. In questa ricetta voglio mostrarvi come conservare le olive nere sott’olio in un modo facile. In questo modo le olive saranno ottime da servire come antipasto […]

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Peperoncini Rossi sott’Olio

I peperoncini rossi sono un aroma molto utilizzato in cucina per insaporire e dare un tocco piccanti alle varie pietanze. Ne esistono di vari tipi, dolci, piccanti e molto piccanti, ognuno adatto ad ogni occasione. Lo utilizzo spesso in ricette dolci come i cioccolatini al peperoncino, oppure nelle vongole veraci in guazzetto o anche nella […]



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