CONSERVE

Albicocche sciroppate bimby, la frutta con il gusto del dolce

Albicocche sciroppate bimby, la frutta con il gusto del dolce

Perché rinunciare al sapore della frutta estiva durante tutto il resto dell’anno? Se siete d’accordo con me e ritenete ingiusto sostenere questo ‘sacrificio’, vi interesserà la ricetta albicocche sciroppate bimby. Si tratta del metodo per conservare le albicocche e gustarsele anche quando passa l’estate e termina il periodo della loro raccolta. Le albicocche sono tra […]

Lampascioni Sott'Olio

Lampascioni sott’Olio

I Lampascioni sott’Olio sono una preparazione molto diffusa nel Sud Italia,  soprattutto nella cucina lucana, pugliese e calabra , e vengono utilizzati per preparare dei golosi:  antipasti o anche per arricchire saporosi secondi e primi piatti  Il lampascione anche conosciuto come pampagione,  chiamato anche cipollaccia turchina, cipolla canina, giacinto dal pennacchio, cipollaccia col fiocco, è un bulbo simile, appunto,  alla cipolla.  Spesso è proprio […]

Cavolo Cappuccio Viola sottaceto

Cavolo Cappuccio Viola sottaceto

Il Cavolo Cappuccio viola sottaceto è veramente delizioso ma difficile da reperire in commercio, quindi per gustarlo bisogna realizzarlo con le proprie mani. È ottimo come antipasto ma può accompagnare wurstel, cotechino, carni bianche lessate o cotte alla piastra: basterà riscaldarlo a bagnomaria oppure in padella insieme a un cucchiaio di olio extravergine di oliva […]

Albicocche al naturale

Albicocche al naturale

Cosa c’è di meglio che gustare in inverno il sapore del sole estivo: con le Albicocche al naturale potrete assaporarlo veramente! Questi frutti possono essere utilizzati su gelato, budini o panna cotta oppure per realizzare torte e macedonie. Ma per gustare il sapore e l’aroma della frutta fresca vi consiglio di aprire il vasetto e […]

Marmellata di Zucchine e Limoni

Marmellata di Zucchine e Limoni

La Marmellata di Zucchine e Limoni è una confettura insolita, dal sapore diverso e leggermente esotico ma vi assicuro che spalmata sul pane come prima colazione oppure come merenda è veramente golosa e deliziosa. Può essere usata anche per confezionare torte e biscotti. Provate ad abbinarla anche a formaggi oppure per accompagnare un buon bollito di […]

Zucchine in Carpione

Zucchine in Carpione

Le Zucchine in carpione sono preparate mettendo sottaceto le zucchine fritte in precedenza insieme a erbe aromatiche e spezie. Si differenziano, dunque, delle normali zucchine in agrodolce che vengono invece grigliate prima della conservazione. Questi sottaceti sono ottimi da gustare sia come antipasto che come contorno per accompagnare piatti di carne, salumi e formaggi. Se il […]

Giardiniera

Giardiniera

La Giardiniera è un cocktail di verdure conservate sottaceto ideale da servire come stuzzicante antipasto e come appetitoso contorno per accompagnare carni bianche e rosse, oppure pesce, formaggi e salumi. È fantastica con il bollito di carne. Sterilizzate sempre i barattoli prima dell’utilizzo e utilizzate sempre coperchi nuovi a chiusura ermetica. Potete conservare la giardiniera per […]

Cetriolini sottaceto al Basilico

Cetriolini sottaceto al Basilico

Cosa c’è di più buono e appetitoso dei Cetriolini sottaceto al Basilico da sgranocchiare come stuzzicante aperitivo, delizioso contorno oppure come un goloso spuntino fuori pasto? Questa ricetta deve essere preparata durante la stagione estiva, il periodo dell’anno in cui i cetrioli si trovano in natura. Per preparare la ricetta cetriolini sottaceto non è necessario sbucciare […]

Aceto di vino aromatico

Aceto di vino aromatico

Ecco la ricetta per realizzare un ottimo condimento per condire insalate e verdure: l’Aceto di vino aromatico. Ne basterà un cucchiaino per arricchire i vostri piatti di fragranza e sapore infatti l’aceto così preparato è molto forte e profumato e va unito all’olio extravergine di oliva e al sale a formare una salsa che poi […]

capperi sott'olio

Capperi sott’Olio

I Capperi sott’Olio sono una conserva molto semplice da realizzare. Ottimi per insaporire le insalate, per farcire le bruschette o anche da mangiare al naturale accompagnati con dei crostini di pane… I capperi sono dei boccioli che vengono raccolti prima della fioritura, hanno un sapore deciso e allo stesso tempo che si adatta a svariate preparazioni […]

Olio alle Erbe Aromatiche

Olio alle Erbe Aromatiche

Gli oli aromatici sono facili da realizzare e sono molto utili in cucina, ecco quindi la ricetta per preparare un buonissimo : Olio alle Erbe Aromatiche. Si possono preparare con spezie, aglio, peperoncino, basilico, agrumi, ortaggi e aromi: l’importante è utilizzare olio extravergine di oliva di ottima qualità. L’olio alle erbe aromatiche è un condimento […]

Aceto agli Agrumi

Aceto agli Agrumi

L’Aceto agli Agrumi è un condimento molto particolare e aromatico per condire insalate, verdure miste cotte alla griglia o al vapore, pesce e tantissimi altri piatti. Il suo sapore e la sua fragranza agrumata renderanno speciali e deliziose le vostre ricette, dalle più semplici a quelle più elaborate. Il procedimento è molto facile e questa è […]

Capperi sotto Sale

Capperi sotto Sale

I Capperi sotto Sale sono una conserva presente nella maggior parte delle famiglie italiane. I capperi sono dei boccioli dell’omonima pianta, che cresce autonomamente soprattutto nella zona mediterranea, sono utilizzati in cucina sia per insaporire i piatti come la ricciola al forno con capperi e olive nere o i pomodori al forno ripieni di pane […]

Cetrioli sott'Aceto Aromatizzati

Cetrioli sott’Aceto Aromatizzati

Oggi vi spiegheremo come preparare dei gustosi Cetrioli sott’Aceto Aromatizzati. I cetrioli sono degl’ortaggi composti per circa il 96% di acqua e questo li rende adatti per che vuole mantenersi in forma. Il restante 4% è composto da vitamine e sali minerali importanti per l’organismo come la vitamina A, la vitamina B, la vitamina K […]

Olive nere sott'Olio

Olive nere sott’Olio

Le Olive nere sott’Olio sono una conserva che non può mancare nella vostra cucina! Le olive, i frutti dell’albero di ulivo ricchi di proprietà importanti per il nostro organismo. In questa ricetta voglio mostrarvi come conservare le olive nere sott’olio in un modo facile. In questo modo le olive saranno ottime da servire come antipasto insieme […]



Conserve

Soprattutto se quello dei fornelli non è il nostro mondo, quando sentiamo parlare di conserve il primo collegamento mentale lo facciamo all’immagine di quella di pomodoro. Sbagliato. In realtà, questo termine viene usato per indicare anche altri tipi di prodotti,

come quelli conservati (appunto) sott’olio, sott’aceto o sotto sale, ma anche oli e aceti dal sapore particolare.

Conserve di diverso tipo sono fortemente caratterizzate in termini regionali. In ogni luogo d’Italia se ne possono trovare di differenti e per diverse occasioni. Ad esempio, sono tipiche del sud quelle cipolline note come lampascioni sott’olio, ottimi per accompagnare sia antipasti, che primi, che secondi.

A differenza delle cipolline, altri ingredienti da conserva sono rari da trovare, ma avranno sui commensali un effetto ottico davvero spettacolare. Come nel caso del cavolo cappuccio sott’aceto dal tipico colore viola, ottimo come antipasto o accanto alla carne.

Classiche sono le conserve di melanzane, zucchine e pomodoro, che ci riporteranno alla mente i sapori genuini di una volta.

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